Janmashtami Panjiri Recipe: जन्माष्टमी साल के सबसे बड़े त्योहारों में से एक है. इस दिन श्रीकृष्ण की पूरे मनोभाव से पूजा की जाती है. जन्माष्टमी के दिन श्रीकृष्ण के भक्त व्रत रखते हैं और दिनभर भक्ति में लीन रहते हैं. वहीं, रात के समय झांकी लगाई जाती है, मेला लगता है, छोटे बच्चों को राधा-कृष्ण बनाया जाता है, कथा का पाठ होता है, नृत्य होता है और सभी श्रीकृष्ण की पूजा करते हैं. इस मौके पर श्रीकृष्ण का मनपसंद भोग भी तैयार किया जाता है. ऐसे में यहां भी एक बेहद ही खास भोगका जिक्र किया जा रहा है. यह भोग है पंजीरी. यहां जानिए किस तरह घर पर आसानी से आप पंजीरी बना सकते हैं.
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पंजीरी बनाने के लिए चाहिए ये चीजें
मिश्री या देसी खांड/पिसी चीनी- 3/4 कप
आटा- 3 से 4 काप
देसी घी- 3 से 4 बड़े चम्मच
मिक्स मेवे – मखाना, काजू, बादाम, और कद्दूकस किया हुआ नारियल 1 कप (बारीक कटे हुए)
इलायची पाउडर- चुटकी पाउडर
पंजीरी बनाने की विधि
- पंजीरी बनाने के लिए के लिए सबसे पहले कढ़ाही में घी डालकर गर्म करिए और उसमें सूखे मेवे डालकर पका लीजिए.
- जब सूखे मेवे भुन जाएं तो उन्हें बाहर निकाल लें.
- अब कढ़ाही में आटा डालकर भूनिए.
- आटे का रंग जब भूरा होने लगे तो इसमें खांड या चीनी डालकर मिलाएं.
- अब इसमें थोड़ा सा इलायची का पाउडर डालें और पका लें.
- इसके बाद आखिर में भुने हुए सूखे मेवे डालें और अच्छे से मिलाकर आंच बंद कर दीजिए.
इस बात का रखें खास ख्याल
जन्माष्टमी के भोग में अक्सर लोग पंजीरी बनाते हुए यह गलती कर देते हैं कि आटे को या तो वे बहुत कम समय के लिए पकाते हैं या फिर बहुत ज्यादा पका देते हैं जिससे जला हुआ स्वाद आता है. यह गलती ना करें. भोग को हल्का भूरा होने तक ही पकाएं. इससे पंजीरी का स्वाद बेहद अच्छा आता है. बहुत ज्यादा चीनी डालने से भी बचें. पर्याप्त मात्रा में डाली गई चीनी से स्वाद लाजवाब आएगा.
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