जन्माष्टमी के उत्सव में लड्डू गोपाल के स्वागत की तैयारियां सिर्फ झांकी और पूजा-पाठ तक ही सीमित नहीं रहतीं, बल्कि भोग की थाली तैयार करना भी उतना ही खास होता है. अगर इस बार जन्माष्टमी पर आप भी कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो आसान भी हो, बिना ज्यादा वक्त गवाए, झटपट तैयार हो जाए और साथ ही, व्रत के लिहाज से भी सही हो तो आपको धनिया पंजीरी की रेसपी आपके लिए बेस्ट है. इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत लंबी सामग्री लिस्ट की जरूरत नहीं पड़ेगी बस कुछ बेसिक चीजों से ही स्वादिष्ट प्रसाद तैयार किया जा सकता है. आइए जानते हैं धनिया पंजीरी को बनाने की आसान रेसिपी.
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पंजीरी बनाने के लिए इन चीजों के पड़ेगी जरूरत
- धनिया पाउडर या साबुत धनिया- 1 कप
- मिश्री या देसी खांड/पिसी चीनी- 3/4 कप
- देसी घी- 3 से 4 बड़े चम्मच
- मिक्स मेवे (मखाना, काजू, बादाम, और कद्दूकस किया हुआ नारियल)- 1 कप (बारीक कटे हुए)
- इलायची पाउडर- चुटकी पाउडर
- तुलसी के पत्ते- कुछ
पंजीरी बनाने की आसान विधि
- सबसे पहले एक कड़ाही ले लीजिए और उसमें 2 चम्मच देसी घी डालकर गर्म कर लीजिए.
- घी जैसे ही अच्छे से गर्म हो जाए तो कड़ाही में बारीक कटे हुए काजू और बादाम डाल दीजिए और हल्का सुनहरा होने तक भने.
- अब इसी घी में मखाने और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर, 1 से 2 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूने.
- भूनने के बाद सभी मेवों को कड़ाही से निकालकर एक प्लेट में अलग रख दीजिए.
- अब इसी कड़ाही में 1 से 2 चम्मच देसी घी डाल लीजिए और इसमें 1 कप धनिया पाउडर (या फिर दरदरा पिसा हुआ साबुत धनिया) डाल दीजिए.
- गैस की फ्लेम को मीडियम रखकर धनिया को लगभग 4 से 5 मिनट तक चलाते हुए अच्छे से भून लीजिए जब तक कि उससे सोंधी खुशबू न आने लगे. (इस बात का भी ध्यान रखें कि धनिया जले नहीं वरना पंजीरी का स्वाद कड़वा लगेगा.)
- धनिया जब अच्छे से भुन जाए तो इसे कड़ाही से निकालकर एक बाउल में कर लीजिए और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए.
- धनिया का मिश्रण जब पूरी तरह ठंडा हो जाए तब इसमें 3/4 कप पिसी हुई मिश्री और भुने हुए मेवे डाल दीजिए.
- अब इन सभी चीजों को टॉस करते हुए मिला लीजिए. स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से इलायची पाउडर भी डाल दीजिए.
- इस तरह तैयार हो जाएगा, आपका स्वादिष्ट पंजीरी, जिसका भोग आप लड्डू गोपाल को लगा सकते हैं.
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