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How To Boil Milk Without Spoiling: लगभग हर घर में रोज सुबह सबसे पहले दूध उबाला जाता है. लेकिन, सुबह इतनी जल्दी होती है कि अक्सर लोग दूध को गैस पर रखकर भूल जाते हैं और फिर दूध उबलकर बाहर निकल आता है जिसकी वजह से दूध की बर्बादी के साथ बहुत गंदगी भी हो जाती है. ज्यादातर लोगों ने तो इस समस्या को अब अपना लिया है, जबकि कुछ आसान-सी ट्रिक्स को फॉलो करके इस परेशानी को कई हद तक कम किया जा सकता है. सही बर्तन का इस्तेमाल करना, गैस की सही फ्लेम रखना और भी कुछ घरेलू उपाय अपनाकर दूध उबालना (Boiling Milk) और भी आसान बना सकते हैं. आइए जानते हैं कुछ आसान किचन ट्रिक्स के बारे में जिन्हें फॉलो करके दूध गर्म करते वक्त फैलने की समस्या कम हो जाएगी.
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दूध उबालते समय स्टील की चम्मच का यूज
दूध को उबालते समय बर्तन में छोटी स्टेनलेस स्टील की चम्मच जरूर रखें. ऐसा करने से बर्तन की सतह पर बनने वाली झाग कम हो जाएगी, जिसकी वजह से दूध के एकदम तेजी से बाहर आने की संभावना काफी हद तक कम हो जाती है.
सही बर्तन चुनना भी है जरूरी
हमेशा अपनी दूध की मात्रा के हिसाब से ही बर्तन चुनें. बहुत छोटा बर्तन न चुनें. ऐसे बर्तन में दूध गर्म करें जिसमें दूध भरने के बाद भी ऊपर खाली जगह बची हो, क्योंकि अगर बर्तन छोटा होगा तो ओवरफ्लो होने का खतरा बढ़ सकता है.
तेज फ्लेम की बजाय रखें सही फ्लेम
दूध गर्म करते वक्त हमेशा फ्लेम को मीडियम रखें. फ्लेम मीडियम रखने से दूध धीरे-धीरे आराम से उबलेगा. इससे अचानक उबाल आने की संभावना कम हो जाती है. इस तरीके से दूध अच्छी तरह से भी गर्म होता है.
दूध को बीच-बीच में चलाना न भूलें
सबसे बड़ी गलती (Milk Boiling Mistakes) ये होती है कि लोग दूध को गैस पर रखकर छोड़ देते हैं. जरूरी है कि दूध को समय-समय पर बीच में चलाया जाए. इससे दूध नीचे लगने से बचता है और इसी के साथ दूध पर ऊपर मोटी लेयर भी नहीं जमती. दूध को बीच-बीच में चलाने से उबाल भी जल्दी नहीं आता.
बर्तन के किनारों पर घी या मक्खन लगाने की ट्रिक
दूध उबालते वक्त आप बर्तन की सतह पर घी या मक्खन लगा सकते हैं. ऐसा करने से जो भी झाग बनेगा उसे ऊपर चढ़ने में दिक्कत होगी और वो आसानी से ऊपर नहीं चढ़ पाएगा.
लकड़ी की चम्मच का भी यूज कर सकते हैं
आप लकड़ी की चम्मच को बर्तन के ऊपर रख सकते हैं. ऐसा करने से झाग के बाहर निकलने की स्पीड थोड़ा कम हो जाती है. ये ट्रिक कई घरों में इस्तेमाल होती है.
इन ट्रिक्स के बाद भी क्यों जरूरी है निगरानी?
कोई भी ट्रिक या तरीका 100% ये गारंटी नहीं देता कि दूध बिल्कुल बाहर नहीं आएगा. वहीं, दूध को लंबे समय तक गैस पर छोड़ना भी सही नहीं है. इसलिए इन सभी ट्रिक्स के साथ आपकी खुद की निगरानी भी बहुत जरूरी है.
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सीमा ठाकुर ने दिल्ली विश्वविद्यालय से ग्रेजुएशन और जामिया मिलिया इस्लामिया से पत्रकारिता में पोस्ट ग्रेजुएट डिप्लोमा किया है. प्रिंट और मेनस्ट्रीम मीडिया के लिए डिजिटल में काम करने के बाद न्यूज 24 में बतौर चीफ सब एडिटर कार्यरत हैं. सेहत और लाइफस्टाइल बीट पर लिखने के साथ ही सीमा बॉलीवुड वीडियो प्रोड्यूस करती रही हैं.
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