भारतीय मिठाइयों की बात हो और गुलाब जामुन का नाम न आए, ऐसा शायद ही कभी होता है. शादी, त्योहार, जन्मदिन या किसी खास मौके पर यह मिठाई सबसे पहले लोगों की पसंद बनती है. नरम, रसदार और चाशनी में डूबे हुए गुलाब जामुन का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आता है. माना जाता है कि ‘गुलाब’ शब्द इसकी सुगंधित चाशनी से जुड़ा है, जबकि ‘जामुन’ इसका आकार और रंग दर्शाता है. अगर आप भी बाजार जैसे स्वादिष्ट गुलाब जामुन घर पर बनाना चाहते हैं, तो अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा भारी सामग्री की जरूरत नहीं होती. बस खोया, मैदा, इलायची और चीनी जैसी आसान चीजों से आप बेहद स्वादिष्ट और मुलायम गुलाब जामुन तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं कैसे.
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गुलाब जामुन बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 100 ग्राम ताजा खोया.
- 1 बड़ा चम्मच मैदा या सूजी.
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा.
- 2 कप चीनी.
- 2 कप पानी.
- 2 बड़े चम्मच दूध.
- 4 हरी इलायची.
- तलने के लिए घी.
- कुछ ब्रेड के छोटे टुकड़े.
घर पर ऐसे बनाएं मुलायम और रसदार गुलाब जामुन
- सबसे पहले खोए को अच्छी तरह मसलकर चिकना कर लें.
- इसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर नरम आटा तैयार करें.
- तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे चिकने गोले बना लें, इनमें दरार नहीं होनी चाहिए.
- एक कड़ाही में घी गर्म करें और तापमान संतुलित करने के लिए पहले ब्रेड का टुकड़ा हल्का सुनहरा होने तक तल लें.
- अब धीमी आंच पर गुलाब जामुन के गोले डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- दूसरी ओर एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी तैयार करें.
- चीनी घुलने के बाद इसमें इलायची डालकर कुछ मिनट तक पकाएं.
- तैयार चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उसमें तले हुए गुलाब जामुन डाल दें.
- गुलाब जामुन को कम से कम 30 मिनट तक चाशनी में भीगने दें ताकि वे अच्छी तरह रस सोख लें.
- इसके बाद गर्म या ठंडा परोसें और परिवार के साथ स्वादिष्ट मिठास लुत्फ उठाएं.
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