शाम की चाय के साथ कुछ क्रिस्पी और टेस्टी खाने का मन हो तो स्प्रिंग रोल एक बेहतरीन स्नैक है. बाहर मिलने वाले स्प्रिंग रोल का स्वाद और कुरकुरापन अक्सर घर पर नहीं आ पाता. कभी रोल की शीट फट जाती है तो कभी भरावन ज्यादा गीली होने की वजह से स्प्रिंग रोल क्रिस्पी नहीं बनते, लेकिन सही तरीका अपनाकर आप घर पर भी मार्केट जैसे क्रिस्पी स्प्रिंग रोल बना सकते हैं. शेफ रणवीर बरार के बताए तरीके से स्प्रिंग रोल बनाते समय सबसे ज्यादा ध्यान सीलिंग पर देना चाहिए. अगर आप ऐसा नहीं करते हैं तो आपकी पूरी मेहनत बेकार हो जाएगी. इसलिए आप इस लेख में बताई गई रेसिपी को फॉलो करें.
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स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं?
सामग्री
- पत्तागोभी- 1 कटी हुई
- गाजर- आधा कप बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च- आधा कप
- स्प्रिंग- आधा कप
- लहसुन- 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच
- विनेगर- आधा छोटा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- 1 छोटा चम्मच
- स्प्रिंग रोल शीट्स
- मैदा
- पानी
विधि
- सबसे पहले पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और स्प्रिंग अनियन को बहुत बारीक काट लें. स्प्रिंग रोल की फिलिंग के लिए सब्जियों को बारीक काटना जरूरी है, ताकि रोल आसानी से बंद हो सके,
- एक कड़ाही या वोक को तेज आंच पर गर्म करें और उसमें थोड़ा तेल डालें. अब लहसुन डालकर कुछ सेकंड भूनें. इसके बाद कटी हुई सब्जियां डालें और तेज आंच पर जल्दी-जल्दी चलाते हुए पकाएं.
- सब्जियों को बहुत ज्यादा देर तक न पकाएं. उनका हल्का क्रंच बना रहना चाहिए. अब सोया सॉस, विनेगर, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- यह स्प्रिंग रोल को क्रिस्पी बनाने का सबसे जरूरी रूल है. सब्जियों को ज्यादा पकाने से वे पानी छोड़ सकती हैं और फिलिंग गीली हो जाएगी.
- इसलिए सब्जियों को तेज आंच पर कम समय में पकाएं और गैस बंद करने के बाद फिलिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें.
- एक छोटी कटोरी में मैदा लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें. यह पेस्ट स्प्रिंग रोल को सील करने के काम आएगा.
- एक स्प्रिंग रोल शीट लें और उसके एक कोने पर थोड़ी सी ठंडी फिलिंग रखें. शीट को किनारों से मोड़ते हुए कसकर रोल करें. आखिरी किनारे पर मैदे का पेस्ट लगाकर उसे अच्छी तरह चिपका दें.
- अब कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल बहुत ज्यादा तेज गर्म न हो. स्प्रिंग रोल को हल्की आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. एक साथ बहुत सारे रोल कड़ाही में न डालें. एक एक करके फ्राई करें और प्लेट में निकालकर सर्व करें.
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