Rajasthani Matka Kulfi: рднрд╛рд░рдд рдХреЗ рдХрдИ рд╣рд┐рд╕реНрд╕реЛрдВ рдореЗрдВ рдЧрд░реНрдорд┐рдпрд╛рдВ рдкрдбрд╝рдиреА рд╢реБрд░реВ рд╣реЛ рдЧрдИ рд╣реИ, рдЬрд┐рд╕реЗ рдЪрд▓рддреЗ рд▓реЛрдЧ рдПрд╕реА, рдХреВрд▓рд░ рдЖрджрд┐ рдХреА рд╕рд░реНрд╡рд┐рд╕ рдХрд░рд╛рдиреЗ рд▓рдЧреЗ рд╣реИрдВ рдФрд░ рдЧрд░реНрдореА рд╕реЗ рдмрдЪрдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рддреИрдпрд╛рд░реА рдХрд░ рд░рд╣реЗ рд╣реИрдВ. рдХрдИ рд▓реЛрдЧ рдЧрд░реНрдорд┐рдпреЛрдВ рдореЗрдВ рдкрд╣рд╛рдбрд╝ рдШреВрдордиреЗ рдХрд╛ рдкреНрд▓рд╛рди рдмрдирд╛рддреЗ рд╣реИрдВ, рддреЛ рдХрдИ рд▓реЛрдЧ рдШрд░ рдкрд░ рд╣реА рд░рд╣рдХрд░ рд░рд╣рддреЗ рд╣реИрдВ. рд▓реЗрдХрд┐рди рдЗрди рд╕рдмрдХреЗ рдмреАрдЪ рдЧрд░реНрдореА рдореЗрдВ рдЬреЛ рд╕рдмрд╕реЗ рдЬреНрдпрд╛рджрд╛ рдкрд╕рдВрдж рдХреА рдЬрд╛рддреА рд╣реИ, рд╡реЛ рд╣реИ рдардВрдбреА-рдардВрдбреА рдХреБрд▓реНрдлреА. рд░рд╛рдЬрд╕реНрдерд╛рди рдХреА рдордЯрдХрд╛ рдХреБрд▓реНрдлреА рдХрд╛ рд╕реНрд╡рд╛рдж рдЗрдирддрд╛ рд╕реНрд╡рд╛рджрд┐рд╖реНрдЯ рд╣реЛрддрд╛ рд╣реИ рдХрд┐ рдПрдХ рдмрд╛рд░ рдЬреЛ рдЙрд╕рдХреЛ рдЦрд╛ рд▓реЗ, рддреЛ рд╡рд╣ рдЙрд╕рдХрд╛ рд╕реНрд╡рд╛рдж рдХрднреА рднреВрд▓ рдирд╣реАрдВ рдкрд╛рддрд╛ рд╣реИ. рд╕реЛрдЪрд┐рдП рдЖрдк рдЧрд░реНрдореА рдореЗрдВ рдмреИрдареЗ рд╣реБрдП рд╣реИрдВ рддрднреА рд╕рд╛рдордиреЗ рдордЯрдХрд╛ рдХреБрд▓реНрдлреА рд╡рд╛рд▓рд╛ рдЖ рдЬрд╛рдП рдФрд░ рдЖрдк рдЙрд╕рд╕реЗ рдЦрд░реАрджрдХрд░ рдХреБрд▓реНрдлреА рдХрд╛ рдордЬрд╛ рдЙрдард╛ рд░рд╣реЗ рд╣реЛ, рдХреБрд▓реНрдлреА рдХрд╛ рд░рд╕ рдкрд┐рдШрд▓рдХрд░ рдЙрдВрдЧрд▓рд┐рдпреЛрдВ рдореЗрдВ рдЖ рд░рд╣рд╛ рд╣реЛ. рдпрдХреАрдирди рдЕрдм рдЖрдкрдХреЛ рднреА рдорди рдХрд░ рдЧрдпрд╛ рд╣реЛрдЧрд╛, рддреЛ рдлрд┐рдХреНрд░ рдХреА рдмрд╛рдд рдирд╣реАрдВ рд╣реИ, рд╣рдо рдЖрдкрдХреЛ рдЗрд╕ рд╕реНрдЯреЛрд░реА рдореЗрдВ рдЖрд╕рд╛рди рддрд░реАрдХреЗ рд╕реЗ рд░рд╛рдЬрд╕реНрдерд╛рди рдХреА рдорд╢рд╣реВрд░ рдордЯрдХрд╛ рдХреБрд▓реНрдлреА рдмрдирд╛рдирд╛ рд╕рд┐рдЦрд╛рдПрдВрдЧреЗ, рдЖрдЗрдП рдЬрд╛рдирддреЗ рд╣реИрдВ рд░реЗрд╕рд┐рдкреА.
рдпрд╣ рднреА рдкрдврд╝реЗрдВ: рдкрдиреАрд░ рдЙрддреНрддрдкрдо рд╕реЗ рдХрд░реЗрдВ рд╣реЗрд▓реНрджреА рд╕реБрдмрд╣ рдХреА рд╢реБрд░реБрдЖрдд, рд╕реНрд╡рд╛рдж рдФрд░ рд╕реЗрд╣рдд рдХрд╛ рдкрд░рдлреЗрдХреНрдЯ рдХреЙрдореНрдмрд┐рдиреЗрд╢рди
рд░рд╛рдЬрд╕реНрдерд╛рдиреА рдордЯрдХрд╛ рдХреБрд▓реНрдлреА рдмрдирд╛рдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдЬрд░реВрд░реА рд╕рд╛рдорд╛рди
- 1 рдХрд┐рд▓реЛ рджреВрдз
- 250 рдЧреНрд░рд╛рдо рдорд╛рд╡рд╛
- 1 рдмрдбрд╝рд╛ рдЪрдореНрдордЪ рдХрдЯреЗ рд╣реБрдП рдмрд╛рджрд╛рдо
- 1 рдмрдбрд╝рд╛ рдЪрдореНрдордЪ рдХрдЯреЗ рд╣реБрдП рдХрд╛рдЬреВ
- 1 рдмрдбрд╝рд╛ рдЪрдореНрдордЪ рдХрд┐рд╢рдорд┐рд╢
- 1/2 рдЫреЛрдЯрд╛ рдЪрдореНрдордЪ рд╣рд░реА рдЗрд▓рд╛рдпрдЪреА рдкрд╛рдЙрдбрд░
- ┬а4 рдЫреЛрдЯреЗ рдЪрдореНрдордЪ рдХрд╕реНрдЯрд░реНрдб рдкрд╛рдЙрдбрд░
- ┬а1/2 рдХрдк рдЪреАрдиреА
рдХреИрд╕реЗ рдмрдирд╛рдПрдВ рд░рд╛рдЬрд╕реНрдерд╛рдиреА рдордЯрдХрд╛ рдХреБрд▓реНрдлреА?
- рд╕рдмрд╕реЗ рдкрд╣рд▓реЗ рдПрдХ рдЧрд╣рд░реЗ рдмрд░реНрддрди рдореЗрдВ рджреВрдз рдбрд╛рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдЙрд╕рдореЗрдВ рдЪреАрдиреА рдорд┐рд▓рд╛рдХрд░ рдЧреИрд╕ рдкрд░ рдЪрдврд╝рд╛ рджреЗрдВ рдФрд░ рдореАрдбрд┐рдпрдо рдХрд░ рдЙрдмрд╛рд▓рдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рд░рдЦ рджреЗрдВ.
- рдЬрдм рджреВрдз рдЧрд░реНрдо рд╣реЛрдиреЗ рд▓рдЧреЗ рддреЛ рдЗрд╕рдореЗрдВ рдХрдЯреЗ рд╣реБрдП рдмрд╛рджрд╛рдо, рдХрд╛рдЬреВ рдФрд░ рдХрд┐рд╢рдорд┐рд╢ рдбрд╛рд▓ рджреЗрдВ.
- рджреВрдз рдХреЛ рд▓рдЧрднрдЧ 15 рдорд┐рдирдЯ рддрдХ рдореАрдбрд┐рдпрдо рдЖрдВрдЪ рдкрд░ рдкрдХрд╛рдПрдВ рдФрд░ рдмреАрдЪ-рдмреАрдЪ рдореЗрдВ рдЪрдореНрдордЪ рд╕реЗ рдЪрд▓рд╛рддреЗ рд░рд╣реЗрдВ рддрд╛рдХрд┐ рджреВрдз рдиреАрдЪреЗ рд╕реЗ рди рдЬрд▓реЗ. рдРрд╕рд╛ рдХрд░рдиреЗ рд╕реЗ рджреВрдз рдЧрд╛рдврд╝рд╛ рд╣реЛрдЧрд╛ рдФрд░ рдореЗрд╡реЛрдВ рдХрд╛ рд╕реНрд╡рд╛рдж рднреА рдЕрдЪреНрдЫреЗ рд╕реЗ рдорд┐рд▓реЗрдЧрд╛.
- рдЕрдм рдЙрдмрд▓рддреЗ рд╣реБрдП рджреВрдз рдореЗрдВ рд╕реЗ рджреЛ рдмрдбрд╝реЗ рдЪрдореНрдордЪ рджреВрдз рдирд┐рдХрд╛рд▓рдХрд░ рдПрдХ рдХрдЯреЛрд░реА рдореЗрдВ рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдЙрд╕рдореЗрдВ рдХрд╕реНрдЯрд░реНрдб рдкрд╛рдЙрдбрд░ рдбрд╛рд▓рдХрд░ рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рдШреЛрд▓ рд▓реЗрдВ.
- рдЕрдм рдзреАрд░реЗ-рдзреАрд░реЗ рдХрд╕реНрдЯрд░реНрдб рдХрд╛ рдШреЛрд▓ рджреВрдз рдореЗрдВ рдбрд╛рд▓реЗрдВ рдФрд░ рд▓рдЧрд╛рддрд╛рд░ рдЪрд▓рд╛рддреЗ рд░рд╣реЗрдВ рддрд╛рдХрд┐ рдЙрд╕рдореЗрдВ рдЧреБрдард▓рд┐рдпрд╛рдВ рди рдмрдиреЗрдВ.
- рдЬрдм рдорд┐рд╢реНрд░рдг рдереЛрдбрд╝рд╛ рдЧрд╛рдврд╝рд╛ рд╣реЛ рдЬрд╛рдП рддреЛ рдЗрд╕реЗ рд▓рдЧрднрдЧ 5 рдорд┐рдирдЯ рддрдХ рдФрд░ рдкрдХрд╛рдПрдВ, рдлрд┐рд░ рдЧреИрд╕ рдмрдВрдж рдХрд░рдХреЗ рдардВрдбрд╛ рд╣реЛрдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдЫреЛрдбрд╝ рджреЗрдВ.
- рдЬрдм рдорд┐рд╢реНрд░рдг рд╣рд▓реНрдХрд╛ рдардВрдбрд╛ рд╣реЛ рдЬрд╛рдП рддреЛ рдЗрд╕реЗ рдорд┐рдХреНрд╕рд░ рдореЗрдВ рдПрдХ рдмрд╛рд░ рдЪрд▓рд╛ рд▓реЗрдВ, рддрд╛рдХрд┐ рдХреБрд▓реНрдлреА рдХрд╛ рдорд┐рд╢реНрд░рдг рдФрд░ рднреА рд╕реНрдореВрдж рд╣реЛ рдЬрд╛рдП.
- рдЕрдм рддреИрдпрд╛рд░ рдорд┐рд╢реНрд░рдг рдХреЛ рдЫреЛрдЯреА-рдЫреЛрдЯреА рдордЯрдХрд┐рдпреЛрдВ рдореЗрдВ рднрд░ рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдлреНрд░рд┐рдЬ рдореЗрдВ 4 рд╕реЗ 5 рдШрдВрдЯреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдЬрдордиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рд░рдЦ рджреЗрдВ.
- рд╡рдХреНрдд рдкреВрд░рд╛ рд╣реЛрдиреЗ рдХреЗ рдмрд╛рдж рддреИрдпрд╛рд░ рд╣реЛ рдЬрд╛рдПрдЧреА рдЖрдкрдХреА рд╕реНрд╡рд╛рджрд┐рд╖реНрдЯ рд░рд╛рдЬрд╕реНрдерд╛рдиреА рдордЯрдХрд╛ рдХреБрд▓реНрдлреА.
рдпрд╣ рднреА рдкрдврд╝реЗрдВ: рдбрд╛рдпрдмрд┐рдЯреАрдЬ рдФрд░ рдореЛрдЯрд╛рдкрд╛ рдХрдВрдЯреНрд░реЛрд▓ рдХрд░рдиреЗ рдХреЗ рдЗрдВрдЬреЗрдХреНрд╢рди рдЕрдм рдорд┐рд▓реЗрдВрдЧреЗ 900 рд░реБрдкрдП рдореЗрдВ, 3 рдлрд╛рд░реНрдорд╛ рдХрдВрдкрдирд┐рдпреЛрдВ рдиреЗ рд▓реЙрдиреНрдЪ
Rajasthani Matka Kulfi: भारत के कई हिस्सों में गर्मियां पड़नी शुरू हो गई है, जिसे चलते लोग एसी, कूलर आदि की सर्विस कराने लगे हैं और गर्मी से बचने के लिए तैयारी कर रहे हैं. कई लोग गर्मियों में पहाड़ घूमने का प्लान बनाते हैं, तो कई लोग घर पर ही रहकर रहते हैं. लेकिन इन सबके बीच गर्मी में जो सबसे ज्यादा पसंद की जाती है, वो है ठंडी-ठंडी कुल्फी. राजस्थान की मटका कुल्फी का स्वाद इनता स्वादिष्ट होता है कि एक बार जो उसको खा ले, तो वह उसका स्वाद कभी भूल नहीं पाता है. सोचिए आप गर्मी में बैठे हुए हैं तभी सामने मटका कुल्फी वाला आ जाए और आप उससे खरीदकर कुल्फी का मजा उठा रहे हो, कुल्फी का रस पिघलकर उंगलियों में आ रहा हो. यकीनन अब आपको भी मन कर गया होगा, तो फिक्र की बात नहीं है, हम आपको इस स्टोरी में आसान तरीके से राजस्थान की मशहूर मटका कुल्फी बनाना सिखाएंगे, आइए जानते हैं रेसिपी.
यह भी पढ़ें: पनीर उत्तपम से करें हेल्दी सुबह की शुरुआत, स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन
राजस्थानी मटका कुल्फी बनाने के लिए जरूरी सामान
- 1 किलो दूध
- 250 ग्राम मावा
- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम
- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए काजू
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- 1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
- 4 छोटे चम्मच कस्टर्ड पाउडर
- 1/2 कप चीनी
कैसे बनाएं राजस्थानी मटका कुल्फी?
- सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दूध डालें और उसमें चीनी मिलाकर गैस पर चढ़ा दें और मीडियम कर उबालने के लिए रख दें.
- जब दूध गर्म होने लगे तो इसमें कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश डाल दें.
- दूध को लगभग 15 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि दूध नीचे से न जले. ऐसा करने से दूध गाढ़ा होगा और मेवों का स्वाद भी अच्छे से मिलेगा.
- अब उबलते हुए दूध में से दो बड़े चम्मच दूध निकालकर एक कटोरी में लें और उसमें कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छी तरह घोल लें.
- अब धीरे-धीरे कस्टर्ड का घोल दूध में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि उसमें गुठलियां न बनें.
- जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसे लगभग 5 मिनट तक और पकाएं, फिर गैस बंद करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
- जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में एक बार चला लें, ताकि कुल्फी का मिश्रण और भी स्मूद हो जाए.
- अब तैयार मिश्रण को छोटी-छोटी मटकियों में भर लें और फ्रिज में 4 से 5 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें.
- वक्त पूरा होने के बाद तैयार हो जाएगी आपकी स्वादिष्ट राजस्थानी मटका कुल्फी.
यह भी पढ़ें: डायबिटीज और मोटापा कंट्रोल करने के इंजेक्शन अब मिलेंगे 900 रुपए में, 3 फार्मा कंपनियों ने लॉन्च
