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भिंडी को अगर सही तरीके से बनाया जाए तो लाजवाब लगती हैं. इसकी सूखी सब्जी तो कई लोगों की फेवरेट होती है. हालांकि, कई बार यह बनने के बाद चिपचिपी हो जाती हैं. सूखी रहने के बजाय बिखर जाती हैं. बीज बाहर निकलकर डिश का लुक भी खराब करते हैं. ऐसा आपके साथ न हो तो आपको बनाने से पहले ही कुछ बातों का ध्यान रखना है. कई बार गलती बनाते वक्त नहीं होती, बल्कि कटिंग और वाशिंग के दौरान होती है. यह गलतियां क्या हैं और आपको इन मौके पर क्या करना चाहिए. आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं.
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भिंडी में चिपचिपाहट तब होती है, जब इसे काटने के बाद धोया जाता है. बहुत से लोग गंदगी को कम करने के लिए ऐसा करते हैं या धोने के बाद तुरंत काट देते हैं. हालांकि, ऐसा करना ठीक नहीं, भिंडी को सूखने का वक्त दें और काटने के बाद पानी से न धोएं.
भिंडी को बनाने या काटने से पहले ही धोकर रख दें. आप दो से तीन घंटे पहले ही धोकर सुखाने के लिए रख दें. आप पंखे के नीचे रखकर भी सुखा सकते हैं.
भिंडी को पकाते समय शुरुआत में तेज आंच का इस्तेमाल न करना भी चिपचिपाहट की वजह बन सकता है. साथ ही, इसे बहुत ज्यादा ढककर पकाने के बजाय खुले पैन में पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहना चाहिए. इससे नमी निकलती है और भिंडी ज्यादा लिसलिसी नहीं बनती.
बहुत सारे लोगों को लगता है कि नींबू का रस इस्तेमाल करने से भिंडी खट्टी हो जाती हैं. ऐसा नहीं है क्योंकि इसका इस्तेमाल काटने के बाद किया जाता है. ऊपर से थोड़ा नींबू का रस डालकर हल्के हाथ से मिलाया जाए. इसकी हल्की अम्लीयता चिपचिपे टेक्सचर को कम करने में मदद कर सकती है.
भिंडी एक ऐसी सब्जी है, जिसमें तेल सही मात्रा में डाला जाता है. अगर सूखी सब्जी बना रहे हैं तो आपको इसका ध्यान रखना चाहिए. तेल को ज्यादा डालें, क्योंकि यह पकने के भिंडी को अलग कर देता है और स्वाद को निखारता है.
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शादमा मुस्कान एक अनुभवी पत्रकार हैं, जिन्हें लिखने का बहुत शौक है. इसलिए पिछले 5 साल से, वो मीडिया इंडस्ट्री में अपनी पहचान बना रही हैं. फिलहाल, न्यूज़24 से जुड़ी हुई हैं और बतौर सीनियर सब एडिटर के पद पर कार्यरत हैं. उन्हें लाइफस्टाइल, ट्रैवल, फूड और हेल्थ से जुड़े विषयों के बारे में काफी अच्छी जानकारी है. साथ ही, उन्हें खाना बनाने और खाने का भी शौक है. फ्री टाइम में वो घूमने के लिए नई-नई जगहों को तलाशती हैं.
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