गर्मी के बीच जब शाम के समय मौसम अचानक बदल जाता है, ठंडी हवाएं चलने लगती हैं और हल्की बारिश की बूंदें गिरने लगती हैं, तब कुछ गर्मागर्म और स्वादिष्ट खाने का मन जरूर करता है. ऐसे मौसम में चाय के साथ कुरकुरे प्याज के पकोड़े मिल जाएं तो शाम का मजा दोगुना हो जाता है. यही वजह है कि बारिश और पकोड़ों का रिश्ता सालों पुराना माना जाता है. प्याज के पकोड़े स्वाद में जितने लाजवाब होते हैं, उतने ही आसानी से घर पर तैयार भी किए जा सकते हैं. बेसन, प्याज और कुछ साधारण मसालों से बनने वाली यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है. अगर आप भी इस सुहाने मौसम में कुछ झटपट और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो प्याज के पकोड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं.
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किन चीजों से बनेंगी बेस्ट बयाज के पकोड़े?
- 3 मध्यम प्याज, लंबाई में कटा हुआ
- 1/2 कप बेसन
- 1/4 कप चावल का आटा
- 1 टीस्पून कसा हुआ अदरक
- 5-7 करी पत्ते, कटे हुए, वैकल्पिक
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- तेल तलने के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
ऐसे बनाएं कुरकुरे और स्वाद से भरपूर प्याज के पकोड़े
- एक बड़े बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और उसमें बेसन, चावल का आटा, अदरक, लाल मिर्च, करी पत्ता, हरा धनिया, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं.
- अब मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि प्याज थोड़ा नरम हो जाए.
- अब जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा मिश्रण तैयार करें. ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो.
- कड़ाही में तेल गर्म करें और तेल गर्म होने पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालकर पकोड़े तलना शुरू करें.
- पकोड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं.
- तैयार पकोड़ों को निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
- अब इन्हें गर्मागर्म मसाला चाय, हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें और मौसम का भरपूर आनंद लें.
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