हर किसी का मन करता है कि शाम के समय चाय से थोड़ा पहले कुछ ऐसा खाने को मिल जाए, जिसका स्वाद दिल खुश कर दे. स्वाद खट्टा-मीठा हो और काफी देर तक मुंह से न जाए. ऐसे में सबसे पहले दिमाग में गुजरात का मशहूर ढोकला ही दिमाग में आता है. लेकिन बाजार में बिकने वाला ढोकला स्वाद में अच्छा तो होता है, लेकिन खुले में होने के कारण और सामग्री का कैसा इस्तेमाल हो रहा है, कितनी सफाई से बनाया जा रहा है, ऐसे कई बातें दिमाग में चलती रहती है. ऐसे में हम आपको इस स्टोरी में बताएंगे कि आप कैसे घर पर बिना किसी झंझट के आसानी से ढोकला बना सकते हैं.
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इन चीजों से बनेगा ढोकला
- ढोकला बैटर के लिए-
- 1.5 कप बेसन
- 1 बड़ा चम्मच सूजी (रवा)
- 1/2 कप दही
- 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- नमक स्वादानुसार
- ईनो या बेकिंग सोडा 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
- इसके अलावा तड़के के लिए
- तेल
- 1 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
- 8-10 करी पत्ता
- हरी मिर्च- 3-4
- हरा धनिया बारीक कटी हुई
घर कैसे बनाएं आसानी से ढोकला
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में बेसन, सूजी, नमक, चीनी, हल्दी, अदरक-मिर्च का पेस्ट और दही मिलाएं.
- अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक चिकना घोल तैयार करें, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला.
- जब घोल तैयार हो जाए, तो उसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें.
- अब एक बड़े बर्तन या स्टीमर में 2-3 कप पानी गर्म करें और साथ ही, ढोकला बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली ट्रे या टिन पर तेल लगाकर चिकना कर लें.
- पानी जब अच्छे से उबलने लगे, तो घोल में नींबू का रस और ईनो (फ्रूट सॉल्ट) मिलाएं और उस पर एक चम्मच पानी डालें, फिर तुरंत मिश्रण को एक ही दिशा में फेंटें.
- आप देखेंगे कि घोल फूलकर दोगुना हो गया है; इसे तुरंत तेल लगी ट्रे में डाल दें.
- ट्रे को स्टीमर में रखें, ढक दें और मध्यम-तेज आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
- 15 मिनट बाद, जांचने के लिए चाकू डालें और अगर चाकू साफ निकलता है, तो ढोकला तैयार है, तभी उसे स्टीमर से निकालें और ठंडा होने दें.
- इसके बाद, एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई (सरसों के दाने), करी पत्ता और हरी मिर्च डालें.
- राई जब चटकने लगे, तो उसमें आधा कप पानी और एक चम्मच चीनी डालें. पानी में उबाल आते ही आंच बंद कर दें.
- ढोकले को अपनी पसंद के आकार के टुकड़ों में काट लें. तैयार गर्म तड़के वाले मिश्रण को ढोकले के ऊपर डालें और हरी चटनी के साथ परोसें.
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