गणेश उत्सव के दौरान हर दिन बप्पा को अलग-अलग तरह के भोग लगाए जाते हैं. मोदक, लड्डू और खीर के अलावा आप इस बार कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो बासुंदी का भोग लगा सकते हैं. दूध से बनने वाली यह मिठाई स्वाद में बेहद रिच और बनाने में भी आसान होती है. गणेश उत्सव के पांचवें दिन बप्पा को घर पर बनी बासुंदी का भोग लगाकर परिवार के साथ प्रसाद के तौर पर सर्व किया जा सकता है. बता दें कि बासुंदी दूध से बनने वाली पारंपरिक मिठाई है, जो खासकर महाराष्ट्र और गुजरात में लोकप्रिय है. इसे गाढ़े दूध, चीनी, इलायची, केसर और ड्राई फ्रूट्स से बनाया जाता है. बासुंदी बनाने के लिए इस लेख में बताए गए टिप्स मददगार साबित हो सकते हैं.
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बासुंदी की रेसिपी
सामग्री
- फुल क्रीम दूध- 1 लीटर
- चीनी- 5 बड़े चम्मच
- इलायची- 5
- बादाम- 10
- काजू- 10
- पिस्ता- 2 बड़े चम्मच
- केसर के धागे- स्वादानुसार
- जायफल पाउडर- 1 चम्मच
विधि
- सबसे पहले एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध डालकर हल्की आंच पर उबालें. दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में न लगे.
- दूध में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें. अब इसे लगातार चलाते हुए पकाएं. फिर किनारों पर मलाई जमने लगे तो उसे खुरचकर दूध में मिलाते रहें. दूध की मात्रा कम होकर गाढ़ी होने तक इसे पकाएं.
- अब इसमें कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डाल दें. केसर को थोड़े गर्म दूध में भिगोकर बासुंदी में मिलाएं. अब स्वादानुसार चीनी और इलायची पाउडर डालें.
- कुछ मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें. चाहें तो खुशबू के लिए थोड़ा जायफल पाउडर भी डाल सकते हैं. बासुंदी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें. इसके बाद इसे कुछ देर फ्रिज में रखकर ठंडी भी परोसी जा सकती है.
- पूजा के लिए निकालकर बप्पा को भोग लगाएं और फिर प्रसाद के तौर पर परिवार के साथ खाएं. चीनी हमेशा दूध के अच्छी तरह गाढ़ा होने के बाद डालना बेहतर रहता है.
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