Edited By Shadma Muskan
शुद्ध घी का रंग अलग-अलग हो सकता है, जबकि मिलावटी घी में पीलापन ज्यादा होता है. Image Credit- AI
घी का इस्तेमाल किचन में कई तरह से किया जाता है. कोई दाल में तड़का लगाने, तो कोई रोटी पर घी लगाने या फिर हलवा और लड्डू जैसी मिठाइयां बनाने के लिए करता है. ऐसा इसलिए क्योंकि घी स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ शरीर को हेल्दी फैट और विटामिन देने का काम करता है. आयुर्वेद में तो घी का इस्तेमाल ब्यूटी और हेल्थ को सुधारने के लिए भी किया जाता है. इस वक्त वैसे भी फेस्टिवल सीजन चल रहा है. ऐसे में मार्केट में घी की डिमांड ज्यादा है. डिमांड को पूरा करने के लिए कुछ लोग मिलावट भी कर सकते हैं. ऐसे में घी की शुद्धता को लेकर सवाल उठना लाजमी है और असली और नकली घी की पहचान करना भी जरूरी है. अगर आपको पहचान करना नहीं आता तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है.
असली घी का अंदाजा लगाने के लिए सबसे पहले आपको उसके रंग पर ध्यान देना होगा. आमतौर पर घी का रंग हल्के पीले से लेकर सुनहरे पीले या लगभग सफेद रंग का होता है. हालांकि, शुद्ध घी का रंग अलग-अलग हो सकता है, जबकि मिलावटी घी में पीलापन ज्यादा होता है.
शुद्ध घी में खुशबू अलग ही होती है, जिसे हल्का गर्म करके आसानी से पहचाना जा सकता है. वहीं, कुछ मिलावटी घी या खराब क्वालिटी वाले घी में अजीब सी महक हो सकती है.
घी की खुशबू समझने के लिए आप थोड़ी मात्रा में इसे गर्म करके देख सकते हैं.
घी को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने पर बदलाव आ सकता है. हालांकि, घी का जमना उसके फैटी एसिड पर भी डिपेंड करता है. अगर घी जमने के बाद रंग बदल ले या चिकनाई ज्यादा नजर आए तो उसमें मिलावट की गई है.
अगर आपको लग रहा है कि घी में स्टार्च मिलाया गया है तो आयोडीन का इस्तेमाल किया जा सकता है. भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने भी इस टेस्ट को करने की सलाह दी है. इस दौरान घी को पानी के साथ मिलाकर गर्म करके ठंडा किया जाता है और फिर आयोडीन घोल की कुछ बूंदें डाली जाती हैं. अगर नीला रंग दिखाई देता है तो इसमें स्टार्च की मिलावट की गई है.
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