Edited By Shadma Muskan
क्या राजमा भी नकली हो सकते हैं? Image Credit- Freepik
राजमा-चावल भारतीय घरों की पसंदीदा डिश में शामिल है. स्वाद के साथ-साथ राजमा प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्वों का स्रोत भी माना जाता है, लेकिन बाजार से राजमा खरीदते समय उसकी क्वालिटी पर ध्यान देना जरूरी है. खराब क्वालिटी, पुराना या गलत तरीके से स्टोर किया गया राजमा खाने का स्वाद बिगड़ने के साथ पेट से जुड़ी परेशानी भी पैदा कर सकता है. इसलिए सिर्फ रंग या फिर शेप के आधार पर राजमा नहीं खरीदना चाहिए. खरीदारी के समय कुछ बातों पर ध्यान देकर खराब या खुशबू दानों से बचा जा सकता है. इसके अलावा, राजमा में एक तरह का बीज मिलाया जाता है, जो दिखने में बिल्कुल राजमा की तरह होता है लेकिन असल में फली का सूखा बीज होता है.
राजमा की अलग-अलग किस्मों का रंग और आकार अलग हो सकता है. हालांकि, ज्यादातर राजमा का साइज किडनी के शेप का होता है. इसलिए सिर्फ गहरे या हल्के रंग को देखकर उसे नकली नहीं कहा जा सकता. फिर भी खरीदते समय ऐसे पैकेट या दाने चुनें जिनमें रंग काफी हद तक एक जैसा हो और दाने नॉर्मल साइज के हों. अगर बहुत ज्यादा टूटे हुए, सिकुड़े या फिर छोटे-बड़े दिखने वाले दाने हैं तो ऐसा राजमा खरीदने से बचना बेहतर है.
अगर आप खुला हुआ राजमा खरीदते हैं तो इसमें कई तरह की मिलावट की जा सकती है. इसलिए FSSAI ने बताया है कि पैकेट वाला राजमा खुले राजमा से सही होता है. इसमें लाइसेंस नंबर, पैकिंग की तारीख या बेस्ट बिफोर जैसी जानकारी दी गई होती है. हालांकि, पैकेट वाला राजमा थोड़ा महंगा होता है, लेकिन यह राजमा बेस्ट रहता है.
राजमा दिखने में बहुत ही चमकदार लगे तो हो सकता है इसमें वैक्स या ऑयल की मिलावट की जा सकती है. इसलिए इस चीज का टेस्ट जरूर करें, जिसके लिए गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएं. अगर पानी तुरंत चमकीला लाल या गहरा गुलाबी हो जाए तो समझें कि रंग की मिलावट की गई है.
रुई यानी कॉटन का भी टेस्ट कर सकते हैं. आपको सूखे राजमा और गीली रूई से रगड़कर देखें. अगर रूई पर लाल या गुलाबी रंग का निशान आ जाए तो राजमा मिलावटी है. अगर रुई पर रंग नहीं आ रहा है तो राजमा मिलावटी नहीं है. आप यह राजमा खरीद सकते हैं, लेकिन पैकेट वाला खरीदना बेस्ट हो सकता है.
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