पानी में डालते ही पता चल जाएगा साबूदाना असली है या नकली? जानिए खरीदते वक्त किन बातों का रखें ध्यान

खबर की मुख्य बातें:

• साबूदाना कसावा या टेपियोका पौधे की जड़ों के स्टार्च से बनाया जाता है, न कि किसी अनाज से.
• असली साबूदाना चबाने पर स्टार्च छोड़ता है और चिपकने लगता है, जबकि नकली किरकिरा महसूस होता है.
• अच्छी क्वालिटी वाले साबूदाने का रंग आमतौर पर सफेद होता है. इसलिए पीले, भूरे या काले धब्बे वाले साबूदाने से बचें.

नवरात्रि शुरू हो चुकी हैं और व्रत रखने का सिलसिला भी शुरू हो गया है. 9 दिनों तक मां दुर्गा के लिए रखे जाने वाले व्रत में ज्यादातर महिलाएं फलाहारी खाना खाती हैं. इसमें आलू, साबूदाना या कुट्टू के आटे से तैयार व्यंजन होते हैं. हालांकि, साबूदाने को लोग ज्यादा खाना पसंद करते हैं, क्योंकि व्रत के दौरान इससे खिचड़ी, खीर, वड़ा और कई तरह की स्वादिष्ट डिश बनाई जाती हैं. इसलिए नवरात्रि के मौके पर मार्केट में भी भरपूर मात्रा में साबूदाना मिलने लगता है. ऐसे में सवाल उठता है कि नकली साबूदाने की पहचान कैसे करें? क्या पानी में डालकर या पकाकर असली साबूदाने की पहचान की जा सकती है. आइए जानते हैं साबूदाना खरीदते और इस्तेमाल करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए. 

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साबूदाना क्या होता है और इसे कैसे बनाया जाता है?

साबूदाना एक सफेद, गोल और छोटे मोतियों जैसा दिखता है, जो किसी अनाज से नहीं बनाया जाता है. भारत में साबूदाना कसावा या टेपियोका नाम के पौधे की जड़ों के स्टार्च से बनाया जाता है. साबूदाना बनाने के लिए कसावा पौधे की जड़ों को निकालकर अच्छी तरह धोया जाता है और छिलका हटाया जाता है. फिर छिले हुए कंद को मशीनों में पीसकर पानी मिलाकर एक पेस्ट तैयार किया जाता है. इस पेस्ट से फाइबर और गंदगी को अलग कर स्टार्च निकाला जाता है. इसके बाद, इस स्टार्च को सुखाया जाता है जब तक यह पूरी तरह से सूख न जाए.

इसके अलावा, सूखे स्टार्च को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और फिर मशीनों की मदद से इसे 1 मिमी से 7 मिमी तक के छोटे-छोटे गोले तैयार किए जाते हैं. आखिर में पॉलिश करके साबूदाने को पैकेट में रखा जाता है.

मिलावटी साबूदाने की पहचान कैसे करें? 

असली और मिलावटी साबूदाने की पहचान आप घर पर भी कर सकते हैं. अगर साबूदाने के रंग, बनावट या क्वालिटी से असली और नकली की पहचान कर सकते हैं. इसके अलावा, चबाकर भी देखा जा सकता है, क्योंकि असली साबूदाने को चबाने से स्टार्च निकलेगा और यह चिपकने लगेगा.

क्या पानी में डालकर पता लगा सकते हैं साबूदाना असली है या नकली?

साबूदाने को पानी में डालकर समझा जा सकता है, लेकिन यह टेस्ट इस बात की गारंटी नहीं देता कि साबूदाना असली है या नकली. साबूदाना आमतौर पर कसावा पौधे की जड़ से निकाले गए स्टार्च से बनाया जाता है.

घर पर कैसे करें टेस्ट? 

• एक साफ कटोरी में नॉर्मल पानी लें और इसमें थोड़ी मात्रा में साबूदाना डालें. 
• इसके कुछ देर बाद देखें कि दाने अपना शेप बनाए रखते हैं या नहीं. 
• अगर पानी में ज्यादा गंदगी, रंग या कोई अजीब चीज नजर आए तो उसमें मिलावट हो सकती है. 

साबूदाना खरीदते वक्त किन बातों का रखें ध्यान 

• साबूदाना खरीदते समय सबसे पहले उसके रंग पर ध्यान दें. अच्छी क्वालिटी का साबूदाना आमतौर पर सफेद होता है. अगर साबूदाने में पीले, भूरे या काले धब्बे दिखाई दें तो उसे खरीदने से बचें. 
• साबूदाना खरीदते वक्त चेक करें कि दाने गंदे तो नहीं है. अगर दाने ज्यादा टूटे हुए या पाउडर जैसे नजर आ रहे हैं तो अच्छी क्वालिटी का साबूदाना खरीदें. खुला हुआ साबूदाना बिल्कुल भी न खरीदें, जिसमें मिलावट हो सकती है. 
• पैकेट वाला साबूदाना खरीदते समय उसकी लेबलिंग को नजरअंदाज न करें. पैकेट के लेबल पर एक्सपायरी या बेस्ट बिफोर डेट, फूड लाइसेंस की जानकारी और क्वालिटी को जरूर चेक करें.

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