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Milk Adulteration Test: दूध का सेवन लगभग हर घर में किया जाता है, कभी बच्चों की सेहत बढ़ाने के लिए तो कभी चाय का बनाने के लिए. लेकिन, क्या कभी आपने सोचा है कि इतने इस्तेमाल होने वाला दूध शुद्ध है या नहीं? कभी-कभी दूध जरूरत से ज्यादा पतला भी नजर आता है तो कभी इसमें झाग दिखता है. पैकेट वाला दूध लेने वालों को इतनी परेशानी नहीं होती है लेकिन जिन घरों में आज भी दूध वाले भैया दूध देने आते हैं, उन्हें उस दूध की शुद्धता की जांच कम से कम एक बार जरूर करनी चाहिए. आइए जानते हैं कि किस टेस्ट से घर में ही आप दूध की शुद्धता (Milk Purity) का अंदाजा लगा सकते हैं.
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दूध की शुद्धता को चेक करने का पहला तरीका है कि एक साफ, चिकना और ढलान वाला बर्तन ले लीजिए. इस बर्तन की सतह पर दूध की केवल एक बूंद डालकर देखिए. अगर वह बूंद बर्तन पर डालते ही सीधे नीचे की तरफ बहती चली जाए और पीछे कोई निशान न छोड़े तो इसका मतलब दूध में पानी मिला हुआ हो सकता है. अगर दूध में पानी नहीं मिला होगा तो गाढ़ा होने की वजह से दूध बर्तन की सतह पर धीरे-धीरे बहेगा और अपने पीछे सफेद निशान भी छोड़ सकता है.
उंगली पर लगाकर जांचें दूध
आप चाहें तो दूध की शुद्धता का अंदाजा लगाने के लिए अपनी उंगली या हथेली पर थोड़ा-सा दूध लेकर उसके गाढ़ेपन और मोटाई से भी जांच कर सकते हैं. हालांकि कभी-कभी दूध का गाढ़ापन सिर्फ पानी की वजह से नहीं होता है बल्कि उसमें मौजूद फैट और प्रोटीन की वजह से भी दूध गाढ़ा लग सकता है. इसलिए इस टेस्ट से सिर्फ एक अंदाजा ही लगाया जा सकता है.
उबालने के बाद भी मिल सकता है अंदाजा
इस तरीके से दूध को टेस्ट करने के लिए उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख दें. दूध को अच्छी तरह उबाल लें. जब दूध अच्छे से उबल जाए तो उसे ठंडा होने दें और फिर उसके ऊपर जमी मलाई को देखें. अगर दूध के ऊपर जमी मलाई जरूरत से ज्यादा पतली नजर आ रही है.
पानी के अलावा और किन चीजों की मिलावट हो सकती है?
आजकल सिर्फ दूध में पानी की ही नहीं बल्कि कई अन्य पदार्थों की मिलावट की खबरें भी सामने आती रहती हैं. कई जगह दूध में स्टार्च, डिटर्जेंट या अन्य चीजों की मिलावट पाई गई है. अगर कभी आपको दूध का स्वाद, महक या टेक्सचर सामान्य न लगे तो उसे पीने से बचें.
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सीमा ठाकुर ने दिल्ली विश्वविद्यालय से ग्रेजुएशन और जामिया मिलिया इस्लामिया से पत्रकारिता में पोस्ट ग्रेजुएट डिप्लोमा किया है. प्रिंट और मेनस्ट्रीम मीडिया के लिए डिजिटल में काम करने के बाद न्यूज 24 में बतौर चीफ सब एडिटर कार्यरत हैं. सेहत और लाइफस्टाइल बीट पर लिखने के साथ ही सीमा बॉलीवुड वीडियो प्रोड्यूस करती रही हैं.
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