होली का त्योहार सिर्फ रंगों और गुलाल तक सीमित नहीं होता, बल्कि यह घर की रसोई में बनती खास मिठाइयों से भी यादगार बनता है. जैसे ही घर में पकवानों की खुशबू फैलती है, माहौल और भी उत्साह से भर जाता है. ऐसे में अगर आप कुछ पारंपरिक और खास बनाना चाहते हैं, तो रबड़ी मालपुआ से बेहतर विकल्प मुश्किल है. बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम मालपुआ, ऊपर से ठंडी और गाढ़ी रबड़ी, सोच कर ही मुंह में पानी आ जाता है. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मुश्किल सामग्री की जरूरत नहीं होती. आपके किचन में मौजूद सामान्य चीजों से यह होली स्पेशल मिठाई आसानी से तैयार की जा सकती है, आइए जानते हैं कैसे?
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रबड़ी मालपुआ बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए आपको चाहिए;
- फुल क्रीम दूध
- चीनी
- केसर और हरी इलायची पाउडर खुशबू और स्वाद के लिए
- मैदा या आटा और सूजी
- थोड़ा सा चीनी पाउडर
- घी या तेल तलने के लिए
- पानी
- सजावट के लिए बारीक कटे पिस्ता या बादाम
रबड़ी मालपुआ बनाने की आसान स्टेप-बाय-स्टेप तरीका
- सबसे पहले दूध को धीमी आंच पर उबालें और लगातार चलाते रहें, जब तक वह एक चौथाई न रह जाए.
- अब इसमें चीनी, केसर और इलायची मिलाकर गाढ़ी रबड़ी तैयार कर लें.
- एक बाउल में आटा या मैदा, सूजी और चीनी मिलाएं. थोड़ा पानी या दूध डालकर बिना गुठली वाला स्मूद बैटर तैयार करें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दे.
- अब कढ़ाही में घी गर्म करें और कलछी से बैटर डालकर गोल आकार में फैलाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
- अब भगौने में पानी, चीनी डालकर 2 तार की चाशनी तैयार कर ले स्वाद के लिए इसमें केसर भी डालें और हल्का ठंडा होने पर मालपुए को कुछ मिनट उसमें डुबोकर निकाल लें.
- आखिर में मालपुओं को रबड़ी में डालें, ऊपर से पिस्ता छिड़कें और ठंडा या हल्का गर्म सर्व करें.
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