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Pure Vs Adulterated Milk: जमाना बदलने के साथ ही दूध में मिलावट के तरीके भी बदल गए हैं. अब ना सिर्फ दूध में पानी की मिलावट की जाती है बल्कि स्टार्च और डिटर्जेंट के साथ ही तेल वगैरह भी उसमें डाले जाते हैं. बाजार में सिंथेटिक दूध का पकड़े जाना भी अक्सर ही खबरों में सुनने को मिल जाता है. सिंथेटिक दूध की बात करें तो इसमें पाल्म ऑल तक डाला जाता है, वहीं शैंपू, डिटर्जेंट और सफेद पाउडर की मिलावट की जाती है ताकि दूध की मात्रा बढ़ाई जा सके. ऐसे में यहां जानिए भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार किस तरह आप घर पर कुछ आसान से टेस्ट करके असली और नकली दूध (Nakli Doodh Test) की पहचान कर सकते हैं. 1-2 मिनट की यह जांच दूध की मिलावट बता देगी.
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दूध में पानी की मिलावट की जांच
दूध में पानी की मिलावट हुई है या नहीं यह जानने के लिए किसी साफ और स्लाटिंग सतह यानी दीवार या कांच की प्लेट को खड़ा करके उसपर दूध की 1 बूंद डालें. अगर दूध धीरे-धीरे नीचे गिर रहा है और अपने पीछे सफेद निशान छोड़ रहा है तो यह दूध असली है. अगर दूध की बूंद सतह पर डालते ही तुरंत नीचे आ जाती है और अपने पीछे सफेद निशान भी नहीं छोड़ रही है तो यह दूध पानी (Water In Milk) मिलाकर तैयार किया गया है.
दूध में स्टार्च की जांच
दूध या दूध से बनी चीजों जैसे खोया, छेना और पनीर में स्टार्च की जांच करने के लिए 2-3 ml सैंपल को 5ml पानी के साथ उबाल लें. अब इसे ठंडा करके इसमें आयोडीन का टिंचर डाल दें. अगर सैंपल पर नीले रंग की परत दिखने लगे तो इसमें स्टार्च की मिलावट हुई है. दूध की जांच करने के लिए इसे पानी में उबाले बिना ही आयोडीन टिंचर डालकर टेस्ट किया जा सकता है, छेना और पनीर को पानी में उबालने की जरूरत होती है.
दूध में डिटर्जेंट की मिलावट की जांच
इस टेस्ट को करने के लिए आपको 5 से 10ml दूध लेकर उसमें बराबर मात्रा में पानी मिला लें. अब इस दूध को अच्छे से हिलाएं. अगर दूध में डिटर्जेंट की मिलावट होगी तो यह इसपर झागदार और गाढ़ी परत दिखने लगेगी. अगर दूध शुद्ध होगा तो इसपर झाग की बहुत पतली सी लेयर नजर आएगी.
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अस्वीकरण – इस खबर को सामान्य जानकारी के तौर पर लिखा गया है. अधिक जानकारी के लिए विशेषज्ञ की सलाह लें या चिकित्सक से परामर्श करें. न्यूज 24 किसी तरह का दावा नहीं करता है.
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सीमा ठाकुर ने दिल्ली विश्वविद्यालय से ग्रेजुएशन और जामिया मिलिया इस्लामिया से पत्रकारिता में पोस्ट ग्रेजुएट डिप्लोमा किया है. प्रिंट और मेनस्ट्रीम मीडिया के लिए डिजिटल में काम करने के बाद न्यूज 24 में बतौर चीफ सब एडिटर कार्यरत हैं. सेहत और लाइफस्टाइल बीट पर लिखने के साथ ही सीमा बॉलीवुड वीडियो प्रोड्यूस करती रही हैं.
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