Hariyali Teej Recipes: हरियाली तीज आते ही झूले, मेहंदी, पूजा-पाठ और इसी के साथ तरह-तरह की मिठाइयों का माहौल आ जाता है. तीज के मौके पर घर में कई मिठाइयां बनती हैं, ऐसे में मालपुए की मिठास को तीज की थाली में जोड़ने से मजा और भी दोगुना हो जाएगा. गरम-गरम मालपुए के साथ ठंडी रबड़ी का टेस्ट ही अलग आता है. सबसे अच्छी बात तो ये है कि अब तीज में मालपुए बाहर से लाने के बजाय आप इन्हें घर पर ही गेहूं के आटे से बना सकते हैं. आइए जानते हैं कि आखिर कैसे घर पर ही स्वादिष्ट मालपुए बनाए जा सकते हैं.
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मालपुआ बनाने के लिए चाहिए घर में रखी ये आसान चीजें
गेहूं का आटा- 1 कप
दूध- 4 बड़े चम्मच
चीनी- 1/2 छोटी चम्मच
पिसी हुई सौंफ- 1 चम्मच
इलायची पाउडर- 3 पिसी हुई इलायची
घिसा हुआ नारियल (बुरादा)- 1 चम्मच
घी- तलने के लिए
पानी- जरूरत के अनुसार
मालपुआ बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बाउल लेकर उसमें दूध और चीनी डाल लीजिए. अब इनको आपस में अच्छी तरह मिला लीजिए. तैयार किए हुए मिश्रण को लगभग 1 घंटे के लिए रख दीजिए, ताकि चीनी अच्छी तरह दूध में घुल जाए.
- अब एक दूसरा बर्तन लेकर उसमें गेहूं का आटा लें और इसमें इलायची पाउडर, पिसी हुई सौंफ और नारियल का बुरादा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.
- अगर अब दूध में चीनी अच्छे से घुल चुकी हो तो इसे आटे वाले मिश्रण में धीरे-धीरे डालिए. ध्यान रहे कि साथ-साथ में आप इसे चलाते भी रहें ताकि इसमें गुठलियां न पड़ें. इसे तब तक फेंटें जब तक एक स्मूद पेस्ट बनकर न तैयार हो जाए. अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लग रहा है, तो आप इसमें पानी भी मिला सकते हैं.
- अब एक कड़ाही लेकर उसमें घी गर्म होने के लिए रख दीजिए. जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो गैस की फ्लेम लो कर दीजिए.
- इसके बाद एक बड़ा गहरा चम्मच लेकर उसमें घोल भर लीजिए और इसे कड़ाही के बीच में फैलाते हुए डालिए. ध्यान रहे कि मालपुए को लो फ्लेम पर ही पकने दें ताकि वो अंदर से कच्चे न रह जाएं.
- मालपुआ जब एक तरफ से अच्छे से सिक जाए तो उसे पलटकर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक अच्छी तरह सेक लीजिए.
कैसे सर्व करें?
मालपुए का स्वाद दोगुना करने के लिए इसके ऊपर रबड़ी डालकर, मेवे या इलायची से गार्निश करके परोसा जा सकता है.
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