गर्म दूध में दो हरी मिर्च डालने से क्या होता है? यहां जानिए डेरी जैसा दही जमाने का देसी तरीका

Hari Mirch Doodh Mein Dalna: घर पर गाढ़ा, चिकना और बिल्कुल डायरी जैसा दही जमाना बहुत मुश्किल होता है. हर कोई चाहता है कि घर पर एकदम परफेक्ट दही बने, लेकिन कई बार दही ठीक से नहीं जम पाता. ऐसे में लोग तरह-तरह के देसी नुस्खे अपनाते हैं. इन्हीं में से एक पुराना और कारगर तरीका है गर्म दूध में दो हरी मिर्च डालकर दही जमाना. यह तरीका ना सिर्फ दही को अच्छी तरह जमाने में मदद करता है, बल्कि स्वाद और बनावट भी बेहतरीन बनाता है. हालांकि आपको थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह ट्रिक काम की है. इससे काम बहुत ही आसान हो जाता है और सही अच्छी तरह जम भी जाता है.

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गर्म दूध में हरी मिर्च डालने से क्या होता है?

हरी मिर्च को दूध में डालने से इसका टेक्सचर अच्छा हो जाता है. ऐसा इसलिए क्योंकि हरी मिर्च में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया दूध को फॉर्मेट करने में मदद करते हैं. यही बैक्टीरिया दूध को दही में बदलने का काम करते हैं.

क्या होगा?

दूध जल्दी और एक ही तरह से जमना
दही खट्टा नहीं होता
दही ज्यादा गाढ़ा और चिकना बनाना
बाजार के दही की जरूरत नहीं पड़ती

डेरी जैसा दही जमाने का देसी तरीका क्या है?

सामग्री

दूध- 1 लीटर फुल क्रीम
हरी मिर्च- 2
बर्तन- ढकने के लिए

विधि

सबसे पहले ऊपर बताई सामग्रियों को तैयार करके रखें और ऊपर से दूध को अच्छी तरह उबाल लें.
दूध को हल्का गुनगुना होने दें और इसके बाद दोनों हरी मिर्च को धोकर साबुत दूध में डाल दें.
दूध को बिना हिलाए ढककर रख दें, लेकिन इसे आपको चलाना नहीं है.
सर्दियों में 8 घंटे और गर्मियों में 6 घंटे में दही जम जाएगा. दही जमने के बाद मिर्च निकाल दें और दही फ्रिज में रख दें.