Doda Burfi Recipe: होली के त्योहार पर लोग कई तरह की अलग-अलग प्रकार की मिठाईयां बनाते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए डोडा बर्फी की स्पेशल रेसिपी लेकर आए है। इस रेसिपी से आप डोडा बर्फी को घर पर आसानी से बना सकेंगे।
सामग्री
अंकुरित गेहूं- 1 कप, दही- ¼ कप, दूध- 1 लीटर, ब्राउन शुगर- ½ कप (90 ग्राम), नारियल- ½ कप, ग्रेट किए हुए, काजू- ¼ कप, इलायची- ½ छोटी चम्मच, जायफल पाउडर- ¼ छोटी चम्मच, दूध- 1 बड़े चम्मच, कोको पाउडर- 1 छोटी चम्मच, घी – ¼ कप (60 ग्राम)
ग्लूकोस सिरप के लिए सामग्री
चीनी- ¼ कप (55 ग्राम), नींबू का रस- 3-4 छोटी चम्मच, नमक- ½ पिंच
गेहूं अंकुरित करने की विधि
गेहूं अंकुरित करने के लिए सबसे पहले आपको ½ कप गेहूं को अच्छे से धोकर रात भर पानी में भिगोना है। इसके बाद इसे दूसरे दिन छलनी पर सूती कपड़ा बिछा कर डेल दें।
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इसके बाद इसे पड़े से अच्छे से ढाक कर इसपर पानी डाल कर भिगो दें। इसके बाद जब पानी निकल जाएं, तो एक प्लेट पर छोटी कटोरी रखें और उस पर छलनी रखकर दो दिन के लिए ऐसे ही रखें। इसके दो दिन बाद इसपर पानी छिड़के और कपड़ा गीला रहे, इसके बाद दो दिन में गेहूं अंकुरित हो जाएंगे।
ग्लुकोस सिरप बनाने की विधि
एक बड़े भगोने में 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डाल कर धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। जब चीनी घुल जाए तो इसमें ½ पिंच नमक और 2-3 नींबू की बूंद डाल दें। इसके बाद एक तार आने पर ग्लुकोस सिरप बनकर तैयार हो जाएगा और इसे निकालकर रख लें।
बैटर बनाने की विधि
इसके बाद अंकुरित गेहूं को दरदरा पीस लें और बारिक कर लें। इसके बाद कढ़ाही में पिसे हुए अंकुरित गेहूं और ¼ कप दही डालकर इसे मिला लें। इसके बाद इसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डाल कर इसे धीमी आंच पर पका लें।
इसके बाद जब ये गाढ़ा होने लगे तो इसमें ½ कप ब्राउन शुगर (इसकी जगह गुड़ या गुड़ की चीनी भी डाल सकते हैं) डाल कर मिला लें।
जब ये गाढ़ा हो जाएं, तो इसमें ½ कप ग्रेट किए हुए नारियल, ¼ कप छोटे कटे काजू, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी इलायची और ¼ छोटी चम्मच जायफल पाउडर डाल कर मिला लें।
इसके बाद जब इसका रंग ज़्यादा भूरा ना हो तो कटोरी में 1 बड़े चम्मच दूध और 1 छोटी चम्मच कोको पाउडर को अच्छे से मिला कर कढ़ाही में डाल दें। इसके बाद इसमें ग्लुकोस सिरप डाल कर अच्छे से मिला लें।
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डोडा बर्फी बनाने की विधि
इसके बाद एक ट्रे को घी से ग्रीस करके बैटर को इस पर डाल लें। अब चम्मच पर घी लगा कर इसे एक जैसा कर लें। इसके बाद इसपर थोड़े पतले कटे हुए बादाम और काजू डाल कर हल्का सा दबा लें। अब इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में जमने के लिए रख दें। इसके बाद इसे अपने हिसाब के आकार में काट कर परोसिए और आनंद लें।
