छठ महापर्व का हर दिन अपनी अलग धार्मिक मान्यता और परंपरा के लिए जाना जाता है. चार दिनों तक चलने वाले इस पावन पर्व में खरना का खास महत्व होता है. छठ पूजा के दूसरे दिन यानी खरना पर व्रती पूरे दिन निर्जला उपवास रखते हैं और शाम को पूजा करने के बाद गुड़ की खीर और रोटी का प्रसाद खाते हैं. इसके बाद ही छठ व्रत का 36 घंटे का निर्जला उपवास शुरू होता है. बता दें, खरना के दिन बनने वाली गुड़ की खीर सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि आस्था और परंपरा से जुड़ा प्रसाद है. इसे खासतौर पर चावल, दूध और गुड़ की मदद से तैयार किया जाता ह. पारंपरिक रूप से इसे मिट्टी के चूल्हे पर आम की लकड़ी से पकाने की भी परंपरा है. अगर आप भी इस छठ पूजा में घर पर खरना का प्रसाद बनाना चाहते हैं तो आइए जानते हैं गुड़ वाली खीर बनाने की आसान और पारंपरिक रेसिपी.
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खरना की चावल और गुड़ वाली खीर कैसे बनाएं?
सामग्री
- बासमती चावल- आधा कप
- क्रीमी दूध- 1 लीटर
- गुड़- 100 ग्राम
- इलायची- 4
- देसी घी- आधा कप
- पानी- थोड़ा सा
विधि
- सबसे पहले चावल को साफ पानी से 2 बार अच्छी तरह धो लें. इसके बाद इन्हें करीब 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें. इससे चावल जल्दी पकेंगे और खीर का टेक्सचर भी अच्छा बनेगा.
- अब एक साफ और मोटे तले वाले बर्तन में दूध डालकर गर्म करें. दूध में उबाल आने के बाद गैस हल्की कर दें. ध्यान रखें कि दूध बर्तन के तले में न लगे और बीच-बीच में इसे चलाते रहें.
- भीगे हुए चावलों का पानी निकाल दें और उन्हें उबलते दूध में डाल दें. अब हल्की आंच पर चावल को पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि चावल बर्तन के तले में चिपके नहीं. जब चावल अच्छी तरह गल जाएं और दूध गाढ़ा होने लगे तो समझ लें कि खीर लगभग तैयार है.
- अब गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें या कद्दूकस कर लें. एक अलग बर्तन में थोड़ा पानी गर्म करके गुड़ घोल लें और इसे छान लें. खीर को गैस से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें. इसके बाद गुड़ का घोल धीरे-धीरे मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं.ध्यान रखें कि बहुत गर्म दूध में गुड़ डालने से दूध फट सकता है.
- आखिर में खीर में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें. बस आपकी स्वादिष्ट गुड़ वाली खीर तैयार है, जिले छठी मैया के भोग के लिए सर्व किया जा सकता है.
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