Mutton Galouti Kabab: बकरीद पर नॉन वेज बनता ही है और मेहमानों को सर्व किया जाता है. हालांकि, कुर्बानी के बाद ज्यादातर घरों में कलेजी बनाई जाती है, लेकिन अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो मटन गलौटी कबाब एकदम परफेक्ट डिश है. यह डिश लखनऊ में बहुत ही शौक से खाई जाती है. साथ ही, दुनिया में मुलायम बनावट और मसालेदार स्वाद के लिए दुनियाभर में मशहूर है. खास बात यह है कि ये इतने सॉफ्ट होते हैं कि मुंह में जाते ही घुल जाते हैं. कुर्बानी के तुरंत बाद मटन से बने गलौटी कबाब का स्वाद और भी शानदार लगता है. आइए जानते हैं कि आप इसे कैसे बना सकते हैं.
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गलौटी कबाब कैसे बनाएं?
सामग्री
- कीमा किया हुआ मटन- 500 ग्राम
- अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च- 2
- लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- प्याज- 2 (बारीक कटे हुए)
- गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- बेसन- 2 बड़े चम्मच भुना
- अंडा- 1
- हरा धनिया और पुदीना- थोड़ा सा कटा
- नमक- स्वादानुसार
- देसी घी या तेल
- काली मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
विधि
- सबसे पहले मटन के कीमे को साफ करें और इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, सारे मसाले, हरी मिर्च, प्याज और नमक डालकर कुछ देर के लिए रख दें.
- इसमें बेसन और अंडा डालें. इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से अंदर तक चला जाए.
- अब हाथ में थोड़ा तेल लगाकर छोटे-छोटे टिक्की जैसे कबाब बना लें. तवे पर देसी घी गर्म करें और कबाब को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें.
- तेज आंच पर पकाने से कबाब बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं. इसे हरी चटनी और प्याज के साथ सर्व करें.
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