Homemade Kanji Recipe: कांजी भारत की पारंपरिक और बहुत ही सेहतमंद ड्रिंक है, जिसे खासकर सर्दियों के मौसम में पिया जाता है. यह न केवल स्वाद में खट्टी-तीखी होती है, बल्कि यह प्रोबायोटिक्स से भी काफी ज्यादा भरपूर होती है जो हमारे पाचन को मजबूत बनाती है. ऐसे तो बहुत सी चीजें कांजी में डाली जाती है लेकिन अगर आप चाहें तो आसानी से आमला और मसालों से इस ड्रिंक को बना सकते हैं जो कि आपके शरीर को डिटॉक्स करती है और गट हेल्थ यानी पाचन स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होती है. बहुत से लोग इसे घर पर ही आसानी से तैयार कर लेते हैं और रोजाना इसका सेवन करते हैं. तो आइए जानते हैं घर पर कांजी बनाने की आसान रेसिपी और इसके फायदे के बारे में.
इस तरह बनाएं आमला कांजी
आंवलों को अच्छी तरह धो लें. एक पैन में पानी उबालें और उसमें आंवले डालें. करीब 5–7 मिनट तक उबालें जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं. जैसे ही आमला उबल जाए आप गैस को बंद कर दें और आंवलों को ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद आंवलों के बीज निकाल दें और उन्हें हल्का-हल्का तोड़ लें. आप चाहें तो इन्हें हल्का मसल भी सकते हैं ताकि फ्लेवर अच्छे से पानी में घुल जाए. एक साफ ग्लास जार या मटके में 1 लीटर पानी डालें. फिर उसमें सरसों पाउडर, हींग, लाल मिर्च, काली मिर्च, और नमक डालें. अच्छे से मिक्स करें ताकि सारा मसाला पानी में घुल जाए. अब उबले और तोड़े हुए आंवले इस पानी में डाल दें. जार को ढक्कन या मलमल के कपड़े से ढक दें. इसे 2–3 दिन तक धूप में या गर्म जगह पर फर्मेंट होने दें. कांजी फर्मेंट हो जाए तो आप हर दिन इसे एक बार चला लें ताकि ऊपर का हिस्सा नीचे हो जाए. जब पानी का स्वाद हल्का खट्टा और तीखा हो जाए, तब कांजी तैयार है. इसे छानकर फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें. आप ज्यादा न पी पाएं तो रोजाना एक शौट जरूर पिएं. इससे आपको काफी ज्यादा फायदा होगा. साथ ही आपके गट हेल्थ के लिए भी काफी बेस्ट साबित हो सकता है.
