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Paddu Recipe: दक्षिण भारत का लोकप्रिय स्नैक पड्डू बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है. इसे पनियारम, अप्पे (Appe), गुलियप्पा, बुग्गा, तुलु और गुंडपोंगलु जैसे नामों से भी जाना जाता है. पड्डू नाश्ते या शाम की चाय के साथ आसानी से बनाया जा सकता है. यह खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है, साथ ही बेहद हल्का होता है जिससे पेट में भारीपन महसूस नहीं होता. ऐसे में यहां जानिए किस तरह आप मिनटों में पड्डू तैयार कर सकते हैं.
पड्डू बनाने के लिए इडली-डोसा बैटर का इस्तेमाल करें. यदि बैटर तैयार नहीं है तो चावल और उड़द दाल को भिगोकर पीस लें और कुछ घंटों के लिए फर्मेंट होने दें.
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ता, बारीक कटी हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का भून लें. इससे पड्डू का स्वाद और भी बढ़ जाता है. तैयार तड़के को बैटर में मिला दें. चाहें तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, धनिया पत्ती या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं.
पड्डू बनाने वाले विशेष पैन या अप्पे पैन को गैस पर रखें और हर खांचे में थोड़ा-सा तेल डालें.
हर खांचे में बैटर भरें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. जब नीचे की तरफ सुनहरा रंग आ जाए तो पड्डू को पलट दें.
पड्डू को दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं ताकि वह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बने.
गरमा-गरम पड्डू को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ सर्व करें. यह स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता पूरे परिवार को पसंद आएगा. यह भी पढ़ें -बिना धूप लगाए भी बनाया जा सकता है हरी मिर्च का अचार, बस 10 मिनट में बनकर हो जाएगा तैयार
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सीमा ठाकुर ने दिल्ली विश्वविद्यालय से बी.ए. और जामिया मिलिया इस्लामिया से पत्रकारिता में पोस्ट ग्रेजुएट डिप्लोमा किया है. दिल्ली प्रेस और डायमंड पब्लिशिंग हाउस के लिए मैग्जीन में काम करने के बाद NDTV में साढ़े तीन साल कार्यरत रहीं. लाइफस्टाइल और सेहत बीट में गहन रुचि और लगभग छह साल का अनुभव लेकर न्यूज 24 में बतौर चीफ सब एडिटर लिख रही हैं.
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