---विज्ञापन---
भारत एक ऐसा देश है जो अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है. यहां पर आपको हर तरीके के व्यंजन मिल जाएंगे और इनका अपना अलग इतिहास रहा है. इस लिस्ट में कुछ चटनी ऐसी हैं, जिनका नाम ही सुनकर अजीब लग सकता है. हालांकि, भारत में एक नहीं बल्कि कई तरह की चटनियां बनाई जाती हैं, लेकिन ओडिशा की काई चटनी अपने अनोखे स्वाद और बनाने के तरीके की वजह से बाकी चटनियों से बिल्कुल अलग है. खास बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली लाल बुनकर चींटियों की वजह से यह लंबे समय से चर्चा में रही है. लोग इसे बहुत ही चाव से खाते हैं, जिसकी वजह से इसे जीआई टैग भी मिल चुका है. बता दें जीआई टैग का पूरा नाम जियोग्राफिकल इंडिकेशन यानी भौगोलिक संकेत है.
इसे भी पढ़ें- पीले और सफेद आलू में अंतर पता है? ज्यादातर लोग अनजाने में गलत Potato ले आते हैं घर
काई चटनी ओडिशा के मयूरभंज जिले की पारंपरिक चटनी है. इसे स्थानीय लोग काई कहते हैं. इसे लाल बुनकर चींटियों और उनके अंडों से तैयार किया जाता है. ये चींटियां मयूरभंज के जंगलों, खासकर सिमिलिपाल इलाके में पाई जाती हैं.
काई चटनी बनाने के लिए लाल बुनकर चींटियों और उनके अंडों को इकट्ठा करके साफ किया जाता है. इसके बाद इन्हें स्थानीय मसालों के साथ पीसकर चटनी तैयार की जाती है. अलग-अलग जगहों और परिवारों में इसे बनाने का तरीका थोड़ा अलग हो सकता है. कई लोग इसे अदरक, लहसुन, मिर्च और नमक जैसे मसालों का इस्तेमाल किए जाते हैं.
काई चटनी अपने तीखे, खट्टे और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है. लाल चींटियों में मौजूद फॉर्मिक एसिड इसके स्वाद में खट्टापन ला सकता है. यही अनोखा स्वाद इसे दूसरी चटनी से इसे बहुत ही अलग बनाता है.
आप सोच रहे होंगे कि यह चटनी कोई कैसे खा सकता है, लेकिन इसका इतिहास आदिवासी से जुड़ा है. मयूरभंज के कई आदिवासी समुदायों के लिए काई चटनी पारंपरिक खानपान की संस्कृति से भी जुड़ा हुआ है. पहले जंगलों से चींटियों को इकट्ठा किया जाता है फिर उन्हें तैयार किया जाता है.
इसे भी पढ़ें- Cinnamon Real or Fake: आपके किचन में रखी दालचीनी असली है या नकली? मिनटों में ऐसे करें पहचान
न्यूज 24 पर पढ़ें लाइफस्टाइल, राष्ट्रीय समाचार (National News), खेल, मनोरंजन, धर्म, लाइफ़स्टाइल, हेल्थ, शिक्षा से जुड़ी हर खबर। ब्रेकिंग न्यूज और लेटेस्ट अपडेट के लिए News 24 App डाउनलोड कर अपना अनुभव शानदार बनाएं।
शादमा मुस्कान एक अनुभवी पत्रकार हैं, जिन्हें लिखने का बहुत शौक है. इसलिए पिछले 5 साल से, वो मीडिया इंडस्ट्री में अपनी पहचान बना रही हैं. फिलहाल, न्यूज़24 से जुड़ी हुई हैं और बतौर सीनियर सब एडिटर के पद पर कार्यरत हैं. उन्हें लाइफस्टाइल, ट्रैवल, फूड और हेल्थ से जुड़े विषयों के बारे में काफी अच्छी जानकारी है. साथ ही, उन्हें खाना बनाने और खाने का भी शौक है. फ्री टाइम में वो घूमने के लिए नई-नई जगहों को तलाशती हैं.
Read More
