Veg Yakhni Pulao Recipe Step By Step: рдЕрдЧрд░ рдЖрдк рд░реЛрдЬ-рд░реЛрдЬ рдПрдХ рдЬреИрд╕рд╛ рдкреБрд▓рд╛рд╡ рдЦрд╛рдХрд░ рдмреЛрд░ рд╣реЛ рдЧрдП рд╣реИрдВ рдФрд░ рдХреБрдЫ рдирдпрд╛ рд╕реНрд╡рд╛рдж рдЪрдЦрдирд╛ рдЪрд╛рд╣рддреЗ рд╣реИрдВ, рддреЛ рд╡реЗрдЬрд┐рдЯреЗрдмрд▓ рдпрдЦрдиреА рдкреБрд▓рд╛рд╡ рдЖрдкрдХреЗ рд▓рд┐рдП рдмреЗрд╣рддрд░реАрди рд╡рд┐рдХрд▓реНрдк рд╣реЛ рд╕рдХрддрд╛ рд╣реИ. рдпрд╣ рдбрд┐рд╢ рдЦрд╛рд╕рддреМрд░ рдкрд░ рдЙрддреНрддрд░ рднрд╛рд░рдд рдФрд░ рдХрд╢реНрдореАрд░реА рд▓реЛрдЧреЛрдВ рдХреЗ рдмреАрдЪ рдореЗрдВ рдХрд╛рдлреА рдорд╢рд╣реВрд░ рд╣реИ. рдЗрд╕рдХреА рд╕рдмрд╕реЗ рдмрдбрд╝реА рдЦрд╛рд╕рд┐рдпрдд рдЗрд╕рдХреА рдЦреБрд╢рдмреВ рдФрд░ рдЧрд╣рд░рд╛ рд╕реНрд╡рд╛рдж рд╣реИ, рдЬреЛ рдЗрд╕реЗ рдЖрдо рдкреБрд▓рд╛рд╡ рд╕реЗ рдЕрд▓рдЧ рдмрдирд╛рддрд╛ рд╣реИ. рдЗрд╕ рдкреБрд▓рд╛рд╡ рдореЗрдВ рдЪрд╛рд╡рд▓ рдХреЛ рд╕рд╛рдзрд╛рд░рдг рдкрд╛рдиреА рдореЗрдВ рдирд╣реАрдВ рдмрд▓реНрдХрд┐ рдорд╕рд╛рд▓реЛрдВ рд╕реЗ рддреИрдпрд╛рд░ рдЦрд╛рд╕ рд╢реЛрд░рдмреЗ рдореЗрдВ рдкрдХрд╛рдпрд╛ рдЬрд╛рддрд╛ рд╣реИ, рдЬрд┐рд╕реЗ рдпрдЦрдиреА рдХрд╣рд╛ рдЬрд╛рддрд╛ рд╣реИ. рдпрд╣реА рдпрдЦрдиреА рдЗрд╕ рдбрд┐рд╢ рдХреЛ рд░рд┐рдЪ рд╕реНрд╡рд╛рдж рдФрд░ рдЕрд▓рдЧ рдкрд╣рдЪрд╛рди рджреЗрддреА рд╣реИ. рдЕрдЧрд░ рдЖрдк рдШрд░ рдореЗрдВ рдореЗрд╣рдорд╛рдиреЛрдВ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдХреБрдЫ рдЦрд╛рд╕ рдмрдирд╛рдирд╛ рдЪрд╛рд╣рддреЗ рд╣реИрдВ, рддреЛ рдпрд╣ рдкреБрд▓рд╛рд╡ рдЙрдиреНрд╣реЗрдВ рдЬрд░реВрд░ рдкрд╕рдВрдж рдЖрдПрдЧрд╛, рдЖрдЗрдП рдЬрд╛рдирддреЗ рд╣реИрдВ рдЗрд╕рдХреА рдЖрд╕рд╛рди рд░реЗрд╕рд┐рдкреА.
рдпрд╣ рднреА рдкрдврд╝реЗрдВ: рдорд╣рд┐рд▓рд╛рдУрдВ рдХреЛ рдЪреБрдкрдЪрд╛рдк рдЕрдкрдирд╛ рд╢рд┐рдХрд╛рд░ рдмрдирд╛ рд░рд╣реА рдЯреАрдмреА! рдпреЗ рд▓рдХреНрд╖рдг рджрд┐рдЦреЗрдВ рддреЛ рддреБрд░рдВрдд рдХрд░рд╛рдПрдВ рдЬрд╛рдВрдЪ, рдирд╣реАрдВ рддреЛ
рд╡реЗрдЬрд┐рдЯреЗрдмрд▓ рдпрдЦрдиреА рдкреБрд▓рд╛рд╡ рдмрдирд╛рдиреЗ рдХреЗ рд▓рд┐рдП рдЬрд░реВрд░реА рд╕рд╛рдордЧреНрд░реА
- рд▓рдЧрднрдЧ рдбреЗрдврд╝ рдХрдк рдмрд╛рд╕рдорддреА рдЪрд╛рд╡рд▓ (рдкрд╣рд▓реЗ рд╕реЗ рднрд┐рдЧреЛрдП рд╣реБрдП)
- 2 рдЪрдореНрдордЪ, рдЬрд┐рд╕рд╕реЗ рдкреБрд▓рд╛рд╡ рдореЗрдВ рдЕрдЪреНрдЫрд╛ рд╕реНрд╡рд╛рдж рдЖрдП
- рдлреВрд▓рдЧреЛрднреА, рдЧрд╛рдЬрд░, рдЖрд▓реВ, рдлреНрд░реЗрдВрдЪ рдмреАрдиреНрд╕ рдФрд░ рдордЯрд░
- рдЪрд╛рд╣реЗрдВ рддреЛ рдЫреЛрдЯреЗ рдЯреБрдХрдбрд╝реЛрдВ рдореЗрдВ рдкрдиреАрд░ рдбрд╛рд▓ рд╕рдХрддреЗ рд╣реИрдВ
- 1 рдХрдк рджрд╣реА, рдЬрд┐рд╕рд╕реЗ рдкреБрд▓рд╛рд╡ рдореЗрдВ рд╣рд▓реНрдХрд╛ рдЦрдЯреНрдЯрд╛рдкрди рдФрд░ рд░рд┐рдЪ рд╕реНрд╡рд╛рдж рдЖрддрд╛ рд╣реИ
- рдЕрджрд░рдХ-рд▓рд╣рд╕реБрди рдкреЗрд╕реНрдЯ, рдкреНрдпрд╛рдЬ рдФрд░ рд╣рд░рд╛ рдзрдирд┐рдпрд╛
рдШрд░ рдкрд░ рдХреИрд╕реЗ рдмрдирд╛рдПрдВ рдпреЗ рд╢рд╛рдирджрд╛рд░ рд╕реНрд╡рд╛рджрд┐рд╖реНрдЯ рдкреБрд▓рд╛рд╡
- рд╕рдмрд╕реЗ рдкрд╣рд▓реЗ рдПрдХ рдмрд░реНрддрди рдореЗрдВ рдкрд╛рдиреА рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдЙрд╕рдореЗрдВ рд▓реМрдВрдЧ, рдЗрд▓рд╛рдпрдЪреА, рджрд╛рд▓рдЪреАрдиреА, рд╕рд╛рдмреБрдд рдзрдирд┐рдпрд╛, рд╕реМрдВрдл, рдЕрджрд░рдХ-рд▓рд╣рд╕реБрди, рд╣рд░рд╛ рдзрдирд┐рдпрд╛ рдФрд░ рдкреНрдпрд╛рдЬ рдбрд╛рд▓рдХрд░ 10 рдорд┐рдирдЯ рддрдХ рдЙрдмрд╛рд▓реЗрдВ. рдЗрд╕рд╕реЗ рдПрдХ рдЦреБрд╢рдмреВрджрд╛рд░ рд╕реНрдЯреЙрдХ рддреИрдпрд╛рд░ рд╣реЛ рдЬрд╛рдПрдЧрд╛. рдЕрдм рдЗрд╕реЗ рдЫрд╛рдирдХрд░ рдЕрд▓рдЧ рд░рдЦ рд▓реЗрдВ.
- рдЕрдм рд╕рднреА рд╕рдмреНрдЬрд┐рдпреЛрдВ рдХреЛ рдХрд╛рдЯ рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдкрдиреАрд░ рд╣реЛ рддреЛ рдЙрд╕рдХреЛ рд╣рд▓реНрдХрд╛ рддрд▓ рд▓реЗрдВ, рддрд╛рдХрд┐ рдкреБрд▓рд╛рд╡ рдХреЗ рд╣рд┐рд╕рд╛рдм рд╕реЗ рдпреЗ рдЕрдЪреНрдЫрд╛ рд╕реНрд╡рд╛рдж рджреЗ.
- рдЕрдм рдПрдХ рдмрд░реНрддрди рдореЗрдВ рдШреА рдпрд╛ рддреЗрд▓ рдЧрд░рдо рдХрд░рдХреЗ рдкреНрдпрд╛рдЬ рд╕реБрдирд╣рд░рд╛ рд╣реЛрдиреЗ рддрдХ рднреВрдиреЗрдВ, рдлрд┐рд░ рдЕрджрд░рдХ-рд▓рд╣рд╕реБрди рдбрд╛рд▓реЗрдВ.
- рдлрд┐рд░ рд╕рдмреНрдЬрд┐рдпрд╛рдВ рдбрд╛рд▓рдХрд░ 5-7 рдорд┐рдирдЯ рддрдХ рднреВрдиреЗрдВ рдФрд░ рдЕрдм рдЧреИрд╕ рдХрдо рдХрд░реЗрдВ рдФрд░ рдзреАрд░реЗ-рдзреАрд░реЗ рджрд╣реА рдбрд╛рд▓рддреЗ рд╣реБрдП рдЪрд▓рд╛рддреЗ рд░рд╣реЗрдВ, рддрд╛рдХрд┐ рджрд╣реА рдлрдЯреЗ рдирд╣реАрдВ.
- рдлрд┐рд░ рдЗрд╕рдореЗрдВ рднреАрдЧреЗ рд╣реБрдП рдЪрд╛рд╡рд▓ рдбрд╛рд▓реЗрдВ рдФрд░ рддреИрдпрд╛рд░ рдпрдЦрдиреА рд╕реНрдЯреЙрдХ рдбрд╛рд▓рдХрд░ рдЕрдЪреНрдЫреА рддрд░рд╣ рдорд┐рд▓рд╛ рд▓реЗрдВ рдФрд░ рдмрд░реНрддрди рдХреЛ рдврдХрдХрд░ рдХрдо рдЧреИрд╕ рдкрд░ 20-25 рдорд┐рдирдЯ рддрдХ рджрдо рдореЗрдВ рдкрдХрд╛рдПрдВ, рдЬрдм рддрдХ рдЪрд╛рд╡рд▓ рдЕрдЪреНрдЫреЗ рд╕реЗ рдкрдХ рди рдЬрд╛рдП рдФрд░ рдкрд╛рдиреА рд╕реВрдЦ рди рдЬрд╛рдП.
- рд╡рдХреНрдд рдкреВрд░рд╛ рд╣реЛрдиреЗ рдкрд░ рдЖрдкрдХрд╛ рд╕реНрд╡рд╛рджрд┐рд╖реНрдЯ рд╡реЗрдЬрд┐рдЯреЗрдмрд▓ рдпрдЦрдиреА рдкреБрд▓рд╛рд╡ рддреИрдпрд╛рд░ рд╣реЛ рдЬрд╛рдПрдЧрд╛, рдЬрд┐рд╕рдХреА рдЦреБрд╢рдмреВ рдФрд░ рд╕реНрд╡рд╛рдж рд╣рд░ рдХрд┐рд╕реА рдХреЛ рдЕрдкрдирд╛ рджреАрд╡рд╛рдирд╛ рдмрдирд╛ рджреЗрдЧрд╛.
рдпрд╣ рднреА рдкрдврд╝реЗрдВ: рдкрд╣рд▓реА рд╡рд┐рджреЗрд╢ рдпрд╛рддреНрд░рд╛ рдХреЛ рдмрдирд╛рдирд╛ рд╣реИ рдпрд╛рджрдЧрд╛рд░? рдЗрди рдЖрдо рдЧрд▓рддрд┐рдпреЛрдВ рд╕реЗ рдмрдЪреЗрдВ, рд╡рд░рдирд╛ рдЖрдЦреЛрдВ рд╕реЗ рдЖ рдЬрд╛рдПрдВрдЧреЗ рдЖрдВрд╕реВ
Veg Yakhni Pulao Recipe Step By Step: अगर आप रोज-रोज एक जैसा पुलाव खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया स्वाद चखना चाहते हैं, तो वेजिटेबल यखनी पुलाव आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है. यह डिश खासतौर पर उत्तर भारत और कश्मीरी लोगों के बीच में काफी मशहूर है. इसकी सबसे बड़ी खासियत इसकी खुशबू और गहरा स्वाद है, जो इसे आम पुलाव से अलग बनाता है. इस पुलाव में चावल को साधारण पानी में नहीं बल्कि मसालों से तैयार खास शोरबे में पकाया जाता है, जिसे यखनी कहा जाता है. यही यखनी इस डिश को रिच स्वाद और अलग पहचान देती है. अगर आप घर में मेहमानों के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो यह पुलाव उन्हें जरूर पसंद आएगा, आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी.
यह भी पढ़ें: महिलाओं को चुपचाप अपना शिकार बना रही टीबी! ये लक्षण दिखें तो तुरंत कराएं जांच, नहीं तो
वेजिटेबल यखनी पुलाव बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- लगभग डेढ़ कप बासमती चावल (पहले से भिगोए हुए)
- 2 चम्मच, जिससे पुलाव में अच्छा स्वाद आए
- फूलगोभी, गाजर, आलू, फ्रेंच बीन्स और मटर
- चाहें तो छोटे टुकड़ों में पनीर डाल सकते हैं
- 1 कप दही, जिससे पुलाव में हल्का खट्टापन और रिच स्वाद आता है
- अदरक-लहसुन पेस्ट, प्याज और हरा धनिया
घर पर कैसे बनाएं ये शानदार स्वादिष्ट पुलाव
- सबसे पहले एक बर्तन में पानी लें और उसमें लौंग, इलायची, दालचीनी, साबुत धनिया, सौंफ, अदरक-लहसुन, हरा धनिया और प्याज डालकर 10 मिनट तक उबालें. इससे एक खुशबूदार स्टॉक तैयार हो जाएगा. अब इसे छानकर अलग रख लें.
- अब सभी सब्जियों को काट लें और पनीर हो तो उसको हल्का तल लें, ताकि पुलाव के हिसाब से ये अच्छा स्वाद दे.
- अब एक बर्तन में घी या तेल गरम करके प्याज सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन डालें.
- फिर सब्जियां डालकर 5-7 मिनट तक भूनें और अब गैस कम करें और धीरे-धीरे दही डालते हुए चलाते रहें, ताकि दही फटे नहीं.
- फिर इसमें भीगे हुए चावल डालें और तैयार यखनी स्टॉक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बर्तन को ढककर कम गैस पर 20-25 मिनट तक दम में पकाएं, जब तक चावल अच्छे से पक न जाए और पानी सूख न जाए.
- वक्त पूरा होने पर आपका स्वादिष्ट वेजिटेबल यखनी पुलाव तैयार हो जाएगा, जिसकी खुशबू और स्वाद हर किसी को अपना दीवाना बना देगा.
यह भी पढ़ें: पहली विदेश यात्रा को बनाना है यादगार? इन आम गलतियों से बचें, वरना आखों से आ जाएंगे आंसू
