Spicy Chowmein Recipe: बाजार से लाई जाने वाली स्ट्रीट स्टाइल चाउमीन की बात ही कुछ और होती है. रेस्टॉरेंट या कैफे के महंगे नूडल्स इस चटपटी देसी चाउमीन का मुकाबला ही नहीं कर सकते हैं. लेकिन, स्ट्रीट स्टाइल चाउमीन तो अच्छी लगती है लेकिन उसे सड़क किनारे से खरीदने का मन नहीं करता क्योंकि मन में हाइजीन को लेकर कई सवाल उठने लगते हैं. ऐसे में आप घर पर ही इस देसी चाउमीन को तैयार कर सकते हैं. घर के हेल्दी इंग्रीडिएंट्स से बनने वाली यह चाउमीन महीने में 1-2 बार बनाकर मजे से खाई जा सकती है. चलिए, बिना देरी के जानते हैं घर पर स्ट्रीट स्टाइल चाउमीन कैसे बनाते हैं.
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स्ट्रीट स्टाइल चाउमीन बनाने की रेसिपी | Street Style Chowmein Recipe
सामग्री –
नूडल्स – 1 पैकेट
पत्ता गोभी – आधा
गाजर – 1
प्याज -2
शिमला मिर्च – 1
नमक और काली मिर्च – स्वादानुसार
लाल मिर्च – स्वादानुसार
सोया सॉस – 2 चम्मच
सफेद सिरका – एक चम्मच
लाल चटनी – 1 चम्मच
लहसुन – 2 चम्मच
चाउमीन बनाने की विधि
- नूडल्स को गर्म पानी में हल्के से तेल और नमक के साथ उबालने के लिए रख दें. जब नूडल्स सॉफ्ट हो जाएं तो आंच बंद करके इन्हें स्ट्रेटनर में डाल दें जिससे सारा पानी निकल जाए.
- इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर उसमें लहसुन, कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, हरी मिर्च और पत्ता गोभी डाल लें. इन सभी सब्जियों को लंबाई में पतला-पतला काटें.
- सब्जियों को ज्यादा पकाएं नहीं बल्कि चलाते हुए सोटे करें. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें.
- अब नूडल्स डालकर अच्छे से मिला लें. अब इसमें काला सिरका, सफेद सिरका और थोड़ी सी लाल चटनी डाल लें.
- अगर मसाला या रंग कम नजर आए तो थोड़ा और मसाला और सोया सॉस डाला जा सकता है.
- चाउमीन को अच्छे से मिक्स करें. इसमें बिल्कुल स्ट्रीट की चाउमीन जैसा रंग नजर आने लगेगा. आखिर में चाउमीन को सर्व करें और स्वाद लेकर खाएं.
इन गलतियों से बचें
- चाउमीन बनाते हुए नूडल्स को जरूरत से ज्यादा ना उबालें. 70-80% पानी में उबालें और 20% कड़ाही में पकाएं.
- चाउमीन को धीमी आंच पर ना पकाएं बल्कि तेज आंच पर पकाएं. तेज आंच पर पकाने से इसका स्मॉकी अरोमा इसे और टेस्टी बनाता है.
- एक साथ बहुत सारे नूडल्स ना बनाएं जरूरत से ज्यादा नूडल्स एकसाथ बनाने पर चाउमीन सॉगी होने लगती है. कड़ाही के साइज के हिसाब से ही कम मात्रा में चाउमीन बनाएं.
- चाउमीन बनाते हुए चटनी या सोया सॉस को नूडल्स के बाद ही कड़ाही में डालें. इससे नूडल्स पहले तेल में थोड़े फ्राई हो जाते हैं और फिर उसपर चटनी डालने पर टेस्ट अच्छा आता है.
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