Nitin Arora
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Street food lovers: कई Foody लोगों के लिए आलू टिक्की स्पेशल है। भारत में टिक्की लगभग हर कार्यक्रम में मौजूद रहती है। इसको बहुत शौक से खाया जाता है। वहीं, ये बन भी जल्दी जाती है। जब आपको आरामदायक भोजन चाहिए हो तो इसे घर पर ही बनाया जा सकता है।
इसे चटपटी चाट के रूप में परोसें, अपने बर्गर में कुरकुरे पैटी के रूप में इसका आनंद लें या बस इसे एक चुटकी चाट मसाला के साथ एक गर्म कप चाय के साथ लें, आलू टिक्की लगभग हर किसी के साथ जादू बिखेरती है।
आलू टिक्की में उपयोग की जाने वाली सामग्री भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध होती है – ये आमतौर पर आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, हरी मटर, छोले, मसाले और जड़ी-बूटियां से लेस होती है। बच्चों और वयस्कों के बीच समान रूप से पसंदीदा और अक्सर चटनी या सॉस के साथ इसे परोसा जाता है। वहीं, पूरी तरह से कुरकुरी आलू टिक्की बनाना एक मुश्किल काम हो सकता है अगर सही तरीके से न बनाया जाए तो। तब यह टिक्की गीली और चिपचिपी हो सकती है।
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परफेक्ट आलू टिक्की बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स
- आलू से शुरू करें: पूरी तरह से कुरकुरी आलू टिक्की बनाने की शुरुआत सही आलू से होगी। स्टार्च वाले आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि वे अपना आकार बेहतर रखते हैं और कम तेल सोखते हैं। आलू को तब तक उबालना भी महत्वपूर्ण है जब तक कि वे पक न जाएं लेकिन बहुत नरम न हों।
- आलू को मैश करें: आलू उबालने के बाद, उन्हें तब तक मैश किया जाना चाहिए जब तक कि वे चिकने और बिना किसी गांठ के न हो जाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि टिक्की अपना आकार बनाए रखे और तलते समय टूटे नहीं।
- मसाले डालें: आलू टिक्की को उसका अनोखा स्वाद देने के लिए सही मसाले डालना जरूरी है। धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला का संयोजन टिक्की को उसका विशिष्ट स्वाद देने का एक शानदार तरीका है।
- पेटीज बनाएं: एक बार जब आलू मैश हो जाए और मसाले डाल दिए जाएं, तो पैटीज बनाने का समय आ गया है। पेटीज को मोटी डिस्क में आकार देना महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे उन्हें तलते समय अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।
- फ्राई करें पेटीज: परफेक्ट आलू टिक्की बनाने के लिए जरूरी है कि इन्हें गरम तेल में फ्राई किया जाए। यह सुनिश्चित करेगा कि बाहर कुरकुरा और सुनहरा-भूरा है जबकि अंदर नरम और भुलक्कड़ है।
- गरमागरम परोसें: आलू टिक्की को अब गर्मागर्म परोस लीजिए। जल्दी खाने से टिक्की कुरकुरी बनी रहेगी।
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ये टिप्स और ट्रिक्स आपको परफेक्ट आलू टिक्की बनाने में मदद करने के लिए निश्चित हैं। तो, अगली बार जब आप कुछ स्वादिष्ट आलू टिक्की खाने के मूड में हों, तो बस इन सरल चरणों का पालन करें और आपके पास कुछ ही समय में एक स्वादिष्ट स्नैक होगा।
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(Valium)
