Kheer Recipe: हिंदू धर्म में शरद पूर्णिमा का विशेष महत्व होता है. मान्यतानुसार शरद पूर्णिमा की रात छत पर खीर रखनी चाहिए जिससे शीतल चांदनी से अमृत वर्षा का अमृत रस खीर में गिरे और इसे सभी मिलकर खा सकें. ऐसे में अगर आप भी खीर बनाने वाले हैं तो यहां जानिए खीर बनाने की बेहद आसान रेसिपी. इस तरह खीर बनाएंगे तो खीर का स्वाद तो अच्छा आएगा ही, साथ ही खीर ठंडी होने के बाद भी खाई जाए तो बेहद टेस्टी लगेगी. यहां आपके लिए खीर की एक नहीं बल्कि 2 रेसिपीज दी जा रही हैं, एक है बेसिक खीर और दूसरी कंडेस्ड मिल्क वाली खीर. ये दोनों ही तरह की खीर खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती हैं.
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चावल की खीर बनाने की रेसिपी
खीर बनाने के लिए आपको ज्यादा से ज्यादा एक घंटे का समय लगेगा और आपकी खीर बनकर तैयार हो जाएगी.
खीर की सामग्री
छोटे चावल धुले और भीगे हुए – 50 से 60 ग्राम
दूध – 1 लीटर
इलायची पाउडर – आधा चम्मच
चीनी – 100 ग्राम
गार्निश के लिए कटे हुए सूखे मेवे
खीर बनाने की रेसिपी
- सबसे पहले कढ़ाही में दूध को उबलने के लिए रख दें.
- अब इसमें धुले और भीगे हुए चावलों को डाल दें और पकने दें.
- धीमी आंच पर जब चावल पकने लगें तो उसमें इलायची का पाउडर डाल दें. इससे खीर का स्वाद और बेहतर हो जाएगा.
- जब खीर गाढ़ी होने लगे तो इसमें चीनी डाल दें.
- खीर को लगातार हिलाते रहें और फिर जब खीर गाढ़ी हो जाए तो उबाल आने दें.
- आखिर में सूखे मेवे डालकर आंच बंद कर दें. बस तैयार है आपकी स्वादिष्ट खीर.
- इस खीर को गर्म या ठंडा जैसे चाहे वैसे स्वाद लेकर खाया जा सकता है.
कंडेंस्ड मिल्क से भी बना सकते हैं खीर
कंडेस्ड मिल्क डालकर भी स्वादिष्ट खीर बनाई जा सकती है. इसके लिए एक चौथाई कप चावल को धोकर भिगो लें. अब 4 कप फुल फैट दूध को आंच पर चढ़ा दें. दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें. इसमें चावल को डालकर पकाएं. 15 से 20 मिनट में चावल पक जाएंगे. जब चावल पक जाएं तो इसमें आधा कप कंडेंस्ड मिल्क डालकर पकाएं.
खीर को लगातार चलाते रहें जिससे यह बर्तन के तले से ना चिपके. अब इसमें केसर के छल्ले, सूखे मेवे और जरूरत हो तो थोड़ी चीनी डालें नहीं तो बिना चीनी के ही खीर पका लें. कंडेंस्ड मिल्क मीठा होता है इसीलिए चीनी डालने की जरूरत नहीं पड़ती है. बस तैयार है आपकी स्वादिष्ट कंडेस्ड मिल्क वाली खीर.
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