Navratri Vrat Recipe: नवरात्रि के पहले दिन व्रत में खाएं साबूदाना खिचड़ी, ऐसे बनाएंगे तो नहीं बनेगी चिपचिपी

Navratri Vrat Special Recipe: नवरात्रि के 9 दिनों के व्रत में हर दिन व्रताहार में कुछ नया बनाकर खाने की इच्छा होती है जो स्वाद में अच्छा भी हो और जिसे खाकर लंबे समय तक पेट भरा हुआ महससू हो. ऐसे में साबुदाना की खिचड़ी (Sabudhana Khichdi) खूब बनाकर खाई जाती है. लेकिन, साबुदाना की खिचड़ी के साथ अक्सर यह दिक्कत आती है कि इसे अगर सही तरह से या कहें सही टेक्नीक से ना बनाया जाए तो साबुदाना खिचड़ी चिपचिपी बनती है और खाने में अच्छी नहीं लगती है. ऐसे में यहां जानिए किस तरह आप व्रत के लिए साबुदाना खिचड़ी बना सकते हैं. इस रेसिपी को फॉलो करके आज ही बनाकर खाएं साबुदाना खिचड़ी.

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साबुदाना खिचड़ी बनाने की रेसिपी

सामग्री

साबूदाना – 1 कप
उबले आलू – 1 से 2
मूंगफली – आधा कप
हरी मिर्च – 1 से 2 बारीक कटी हुई
जीरा – आधा छोटा चम्मच
सेंधा नमक – स्वादानुसार
घी – 1 से 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि

• खिचड़ी चिपचिपी ना बने इसके लिए सबसे पहले साबुदाना को सही तरह से धोना और भिगोकर रखना जरूरी है. साबुदाना को पानी से 2-3 बार अच्छी तरह से धोने के बाद ही उसे भिगोने रखें. साबुदाना धोने से उसके अंदर का एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाएगा.
• अब साबुदाना को एक बर्तन में डालें और इतना पानी डालें कि साबुदाना अच्छी तरह से भीग जाए. साबुदाना किस तरह का है देख लें. अगर पैकेट पर उसे 4 से 6 घंटे भिगोकर रखे के लिए कहा गया है तो ऐसा ही करें.
• देखें कि साबुदाना भीगा है या नहीं. इसके लिए साबुदाना को उंगलियों के बीच दबाकर देखें. अगर वह आसानी से दब रहा है तो इसका मतलब है कि भीग गया है. अगर दाना सख्त हो तो थोड़ी देर और भीगे रहने दें.
• इसके बाद साबुदाना का पानी निकाल दें और उसे कुछ देर सूखने के लिए छलनी में रख दें.
• अब कड़ाही चढ़ाएं और उसमें मूंगफली को भून लें और अलग निकाल लें. फिर घी को गर्म करके उसमें जीरा डालें.
• जीरा चटकने के बाद उसमें हरी मिर्च और कटे हुए उबले आलू डालकर हल्का भून लें.
• अब साबुदाना और आलू डालकर पकाएं और मूंगफली डाल लें. सेंधा नमक मिलाकर सभी चीजों को एकसाथ हल्के हाथों से चलाएं.
• इसे मध्यम से धीमी आंच पर पकाएं. जब साबुदाने के दाने पारदर्शी नजर आने लगें तो गैस बंद कर दें. आखिर में नींबू और धनिया से गार्निश करके परोसें.

साबुदाना खिला-खिला बने इसके लिए पानी की मात्रा ध्यान रखें. मूंगफली को आप चाहे तो दरदरा भी पीसकर डाल सकते हैं जिससे यह साबुदाना की एक्सेस नमी को सोख लेगा. ध्यान रहे कि आप खिचड़ी को बहुत ज्यादा ना पकाएं नहीं तो दाने आपस में चिपक सकते हैं.

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