Refrigerator Food Safety Tips: क्या है फ्रिज का 40-डिग्री नियम? जानिए बैक्टीरिया से खाने को सुरक्षित रखने का सही तरीका

Refrigerator Food Safety Tips: घर में रखे फ्रिज का तापमान अगर सही न हो, तो उसमें रखा खाना सेहत के लिए फायदेमंद होने के बजाय खतरनाक साबित हो सकता है. खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों के अनुसार, फ्रिज का तापमान सही स्तर पर बनाए रखना बैक्टीरिया के प्रसार को रोकने और भोजन को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए बेहद जरूरी है. अमेरिका के कृषि विभाग (USDA) और एफडीए (FDA) द्वारा जारी गाइडलाइंस के तहत “40-डिग्री नियम” को भोजन सुरक्षा का आधार माना गया है. खाद्य सुरक्षा एजेंसियों के अनुसार फ्रिज के अंदर भोजन सुरक्षित रखने का ऊपरी तापमान 40 डिग्री फारेनहाइट होना चाहिए. इसे ही “40-डिग्री नियम” कहा जाता है ताकि खाने में हानिकारक बैक्टीरिया न पनपें. हालांकि खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ और कंज्यूमर रिपोर्ट्स यह मानते हैं कि फ्रिज का सबसे सही तापमान 37 डिग्री फारेनहाइट होना चाहिए. यह तापमान बैक्टीरिया को पनपने से रोकता है, भोजन को जमने से बचाता है और बिजली की खपत को भी सीमित रखता है.

सही सेटिंग्स की चुनौती और आधुनिक फ्रिज की सुविधाएं

अपने फ्रिज में सही 37 डिग्री तापमान सेट करना कभी-कभी थोड़ा मुश्किल हो सकता है और इसके लिए कुछ प्रयास करने पड़ते हैं. आजकल बाजार में आने वाले कई नए और डिजिटल कंट्रोल वाले मॉडल में बिल्कुल सटीक तापमान सेट करने की सुविधा मिलती है. वहीं दूसरी तरफ पुराने मॉडलों में दिए गए नंबर डायल, लाइट बार या स्नोफ्लेक जैसे संकेतों को समझना कठिन होता है क्योंकि वे सीधे असली तापमान मान नहीं दर्शाते हैं. ऐसे मॉडलों में सही ठंडक का अंदाजा लगाने के लिए यूजर को अक्सर कंपनी के मैनुअल की मदद लेनी पड़ती है.

यह भी पढ़ें: जली हुई कड़ाही को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? जानिए कैसे हटाएं कालापन और चिकनाई

थर्मोमीटर से निगरानी और बाहरी मौसम का असर

सिर्फ एक बार तापमान सेट करके निश्चिंत बैठ जाना काफी नहीं होता, बल्कि इसकी नियमित जांच भी बेहद जरूरी है. इसके लिए बाजार या ऑनलाइन मिलने वाले साधारण या वाई-फाई आधारित डिजिटल थर्मोमीटर का इस्तेमाल करके फ्रिज और फ्रीजर के तापमान पर नजर रखी जा सकती है. मौसम के बदलने और घर के अंदर के तापमान में उतार-चढ़ाव से फ्रिज के अंदर की ठंडक सीधे प्रभावित हो सकती है. खासतौर पर गैराज या बाहरी जगहों पर रखे फ्रिज के अंदरूनी तापमान को सुरक्षित बनाए रखने के लिए लगातार मॉनिटरिंग करना आवश्यक होता है.

भोजन सुरक्षा का दो-घंटे वाला नियम और रखरखाव

एफडीए (FDA) का एक और महत्वपूर्ण निर्देश है जिसे “टू-अवर रूल” यानी दो-घंटे का नियम कहते हैं. इसके तहत पका हुआ खाना, टेक-आउट या ग्रॉसरी को 2 घंटे से ज्यादा बाहर नहीं रखना चाहिए, और यदि बाहरी तापमान 90 डिग्री फारेनहाइट से अधिक हो तो यह समय सीमा घटकर 1 घंटा रह जाती है. गर्म खाने को बड़ी मात्रा में सीधे फ्रिज में रखने से आसपास का सामान भी गर्म हो सकता है, इसलिए बचे हुए गर्म भोजन को छोटे बर्तनों में बांटकर 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रख देना चाहिए. इसके अलावा दूर के सफर या पिकनिक के दौरान भोजन को सुरक्षित रखने के लिए कूलर या आइस चेस्ट का उपयोग करना एक बेहतरीन विकल्प है.