Edited By Namrata Mohanty
Dahi Arbi Recipe
Radha Ashtami 2024: राधा अष्टमी का पर्व इस साल 10 सितंबर को है। राधा अष्टमी की भी जनमाष्टमी की तरह खास मान्यता है। इस दिन लोग व्रत पालन भी करते हैं। कहते हैं जो लोग जनमाष्टमी का व्रत रखते हैं, उन्हें राधा अष्टमी का व्रत भी रखना होता है। इस दिन को राधा रानी के जन्म उत्सव की तरह मनाया जाता है। राधा अष्टमी का व्रत रखने से भगवान कृष्ण भी खुश होते हैं और मनवांछित फल देते हैं। राधा अष्टमी पर राधा रानी की पसंद के पकवान बनाएं जाते हैं। इन पकवानों में सबसे प्रमुख दही अरबी की सब्जी है। यह व्यंजन राधा रानी का प्रिय है, इस दिन इस सब्जी का भोग उन्हें जरूर लगाया जाता है। बांके बिहारी मंदिर, बरसाना और वृंदावन से लेकर हर प्रमुख स्थलों पर राधा रानी को दही अरबी का भोग लगाया जाता है। आप भी इसे बनाकर राधा रानी को इसका भोग लगाएं, मिलेगा फल।
सबसे पहले अरबियों को अच्छे से धोकर साफ कर लें। इसमें से सारी धूल-मिट्टी को अच्छे से निकाल लें। अब धूली हुई अरबियों को लंबा-लंबा फ्रेंच फ्राइज की शेप में काट लें। इसके बाद एक कढ़ाई में देसी घी को गर्म करें। घी गर्म होने के बाद कटी हुई अरबियों को इसमें डालकर डीप फ्राई कर लें। फ्राई करते समय आंच को मध्यम ही रखें, ज्यादा तेज करने से अरबी ऊपर से जली हुई और अंदर से कच्ची रह जाएंगी। कम आंच पर पकाने से अरबियों में घी भर जाता है। अरबी को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक तलना है, इसके बाद इसे तेल से बाहर निकाल लें।
दही अरबी के लिए अदरक, हरी मिर्च और हरे धनिए का मसाला तैयार किया जाता है। इसके लिए सबसे पहले आपको इन तीनों चीजों को बारीक-बारिक काटना होगा। आप चाहें तो एक दरदरा पेस्ट भी तैयार कर सकते हैं। पेस्ट की मदद से बनाई गई सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
radha rani
सबसे पहले एक कढ़ाई में देसी घी गर्म कर लें। इसके बाद इसमें हींग और अजवाइन डालकर थोड़ा चटकने दें। इसके बाद अदरक-धनिए वाला पेस्ट डालकर पकाएं। दही को फेटकर इसमें मिलाएं। ध्यान रहे, बिना फेंटा हुआ दही डालने से ये फट सकता है। दही डालते ही आपको इसे चलाते रहना है। अब इसमें नमक और बाकी मसाले मिला लें। इसे 2-3 मिनट तक चलाते-चलाते पकाएं। इसके बाद अरबी डालकर अच्छे से मिला लें। अब गैस को हल्का करके पकाएं। बीच-बीच में सब्जी को घुमा-घुमाकर चेक करें कि कहीं ये चिपक तो नहीं रही है। जब सब्जी में घी निकलने लगे तो समझ जाएं कि ये तैयार है। आप इसे अपने हिसाब से हल्का या ज्यादा सुखा सकते हैं। राधा रानी को भोग लगाने के बाद इसे स्टार्टर की तरह या पूरी के साथ सर्व करें।
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