Sarson Ka Saag Recipe: सर्दियों में अगर सरसों का साग और मक्के की नहीं खाई तो कुछ नहीं खाया। कहते हैं कि ठंड इस स्वादिष्ट खाने के बिना अधूरी हैं। इस कुछ लोगों को आज भी नहीं पता कि इस लजीज खाने को कैसे बनाते हैं।
सब साग और मक्खन ले भरी मक्के की रोटी तो खाना चाहते हैं, लेकिन इसकी रेसिपी नहीं जानने की वजह से अपनी ख्वाहिश को मार देते हैं, लेकिन अब आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम आपको साग और मक्के की रोटी बनाने की आसान-सी रेसिपी बताने जा रहे है, जिससे आप झटपट इसे बना सकते हैं।
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सरसों का साग और मक्के की रोटी के लिए आवश्यक सामग्री
साग के लिए आवश्यक सामग्री
सरसों साग- आधा किलो, पालक- 100 ग्राम, बथुआ- 100 ग्राम, टमाटर- 3-4, हरी मिर्च- 2-3, अदरक पेस्ट- 1/2 टी स्पून, हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, सरसों तेल- 3 टेबलस्पून, मक्के का आटा- 3 टेबलस्पून, हींग- 1 चुटकी, हल्दी- 1/4 टी स्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टी स्पून, धनिया पाउडर- 1 टी स्पून, नमक- स्वादानुसार
मक्के की रोटी के लिए आवश्यक सामग्री
कॉर्न फ्लोर- 2 कटोरी, नमक- एक चुटकी, देसी घी- जरूरत के अनुसार
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साग और मक्के की रोटी बनाने की विधि
ऐसे बनाए साग
साग बनाने के लिए सबसे पहले आपको सरसों, पालक, चना, मैथी के पत्तों को साफ कर लें। इसके बाद इसे साफ पानी से धो लें और फिर इसको काट लें। ऐसे ही पाल और बधुआ को भी साफ कर बारीक-बारीक काट लें. इसके बाद हरी मिर्च, अदरक को काटें और मिक्सर जार में डालकर ग्राइंड कर लें और उनका पेस्ट तैयार करें और तैयार पेस्ट को एक बाउल में निकालकर रख लें।
इसके बाद कुकर में कटी हुई सरसों, पालक और बथुआ डालकर ऊपर से आधा कप पानी मिला लें और कुकर का ढक्कन लगाकर 1 सीटी आने तक पकाने दें और जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तो सब्जियों को एक बर्तन में निकाल लें।
इसके बाद कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गर्म कर लें और जब यह गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, हींग, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर भून लें। इसके बाद इसमें मक्के का आटा डालकर हल्का भून लें और फिर टमाटर-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर इसको मिक्स करे और पकाएं। अब इस ग्रेवी को तब तक पकाते रहे, जब तक वो तेल न छोड़ दें।
इसके बाद इसमें सरसों, पालक, बथुआ की उबली साग को दबाते हुए मैश कर दें और जब मसाले पक जाएं तो उसमें मैश की हुई सब्जियों को डाल दें। इसके बाद एक कप पानी और हरा धनिया डालकर सब्जी 10-12 मिनट तक पकाएं और इस दौरान बीच-बीच में चलाते भी रहें। सब्जी बनने के बाद गैस को बंद कर दें। आपका लजीज सरसों की साग बनकर तैयार हो गया हैं।
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ऐसे बनाए मक्के की रोटी
मक्के की रोटी बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक बर्तन में कॉर्न फ्लोर डालकर और उसमें चुटकीभर नमक डालें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथें और फिर उसे अच्छे से मसलते हुए नरम कर लोई बना लें।
इसके बाद एक तवे को गर्म करने के लिए रख दें और एक लोई लेकर उसे हाथों से गोल करते हुए रोटी का आकार दें और तवे पर डाल दें। रोटी को दोनों ओर से सुनहरा सेंक लें। इसी तरह आप सारी रोटी बना लें और गर्म रोटी पर मक्खन लगाकर सरसों की साथ के साथ सर्व करें। जिसे भी आप यह खाना सर्व करेंगे, वो उंगलियां चाटता रह जाएगा।
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