Ragi Momo Recipe: आपने कभी मडुवे के मोमोज का स्वाद लिया है? यह सवाल कर रहे हैं उत्तराखंड के पूर्व मुख्यमंत्री हरीश रावत (Harish Rawat). मडुवे यानी रागी के मोमोज को स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि स्वस्थ बताते हुए हरीश रावत ने कहा कि ये किसी भी मोमोज से बेहतर हैं. सबसे बड़ी बात कि इनमें पौष्टिकता भी है और स्वाद भी. ऐसे में अगर आप भी मोमोज खाना चाहते हैं लेकिन मैदे से बचना चाहते हैं तो मडुवे के मोमोज (Madua Momos) बनाकर खा सकते हैं. यहां आपके लिए मडुवे के मोमोज की रेसिपी दी गई है. आप भी घर पर आसानी से टेस्टी मडुवे के मोमोज बना सकते हैं और सभी के साथ मिलकर इन हेल्दी मोमोज का मजा ले सकते हैं.
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मडुवे के मोमोज बनाने की रेसिपी
सामग्री
मडुवे यानी रागी का आटा – 1 कप
गेंहू का आटा – बाइंडिंग के लिए थोड़ा सा
तेल – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गुनगुना पानी – गूंथने के लिए
पत्ता गोभी, गाजर, हरा प्याज – बारीक कटा हुआ आधा-आधा कप
लहसुन – बारीक कटा 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
काली मिर्च का पाउडर – आधा छोटा चम्मच
सोया सॉस – ऑप्शनल 1 चम्मच
स्टफिंग के लिए तेल – 2 चम्मच
मोमोज बनाने की विधि
- मडुवे के मोमोज बनाने के लिए सबसे पहले आटा लगाना जरूरी है. इसके लिए रागी के आटे में थोड़ा सा गेंहू का आटा मिलाकर आटा लगा लें.
- अब इस आटे में तेल और नमक डालकर गुनगुना पानी डालें और आटे को हल्का गूंथकर साइड रख दें. 20 मिनट बाद एकबार फिर आटे को अच्छे से सॉफ्ट करके गूंथ लें.
- स्टफिंग बनाने के लिए एक कढ़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें और इसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और बारीक कटी सब्जियां डालकर हल्का सा सोटे कर लें.
- ध्यान रखें कि सब्जियों का कच्चापन निकल जाए लेकिन सब्जियां क्रंची रहें.
- अब काली मिर्च, नमक और सोया सॉस डालकर सब्जियों को अच्छे से चला लें.
- स्टफिंग को ठंडा करने के लिए अलग रख दें.
- तैयार मडुए के आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पतला बेलकर स्टफिंग भरें और स्टीम होने के लिए स्टीमर में रख दें.
स्टीम होने के बाद आपके मडुए के मोमोज तैयार हो जाएंगे. इन्हें लाल तीखी चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ परोसें.
क्यों खास हैं मडुए के मोमोज
मुडए के आटे यानी रागी के आटे (Ragi Flour) में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है जो पाचन के लिए फायदेमंद है. इसमें कैल्शियम होता है जो हड्डियों को मजबूती देता है. रागी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसमें कैलोरी कम होती है और यह ग्लूटन फ्री भी होता है. ऐसे में अगर व्यक्ति वजन कंट्रोल करने की कोशिश कर रहा है तो वो भी मडुए के मोमोज बनाकर खा सकता है.
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