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Milk Adulteration Test: बाजार में मिलने वाले दूध में, खासकर डेयरी से आने वाले दूध में, मिलावट हो सकती है. यह मिलावट स्टार्च की हो सकती है, आयोडीन की हो सकती है या फिर डिटर्जेंट की हो सकती है. ऐसे में मिलावट की जांच करना जरूरी होता है. भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने बताया है कि किस तरह सिंपल से टेस्ट से दूध में मिलावट का पता लगाया जा सकता है. आप भी घर पर दूध की मिलावट जांचना चाहते हैं तो यहां जान लीजिए तरीका.
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दूध में डिटर्जेंट की मिलावट हुई है या नहीं इसका पता लगाने के लिए एक गिलास या कप में दूध ले लें. इस टेस्ट के लिए 5ml-10ml दूध लें. दूध को चम्मच की मदद से अच्छे से हिलाएं. अगर दूध में किसी भी तरह का झाग नहीं बना है तो दूध शुद्ध है. अगर दूध में झाग बन रहा है तो इसका मतलब है कि उसमें डिटर्जेंट की मिलावट हुई है.
दूध में पानी की मिलावट कैसे चेक करें
दूध में पानी की मिलावट चेक करने के लिए एक सिम्पल टेस्ट किया जा सकता है. किसी प्लेन सतह पर दूध की एक या 2 बूंदे डाल दें. अब देखें कि दूध बहते हुए अपने पीछे सफेद निशान छोड़ रहा है या नहीं. अगर दूध सतह पर नहीं बहता है या धीरे-धीरे बहते हुए पीछे सफेद निशान छोड़ रहा है तो दूध में पानी की मिलावट नहीं हुई है. अगर दूध एकदम से बह जाता है और पीछे पानी का निशान नहीं छोड़ता है तो दूध में पानी की मिलावट हुई है.
दूध में स्टार्च की मिलावट चेक करने का तरीका
आमतौर पर दूध में स्टार्च की मिलावट भी देखी जाती है. ऐसे में दूध में स्टार्च मिलाया गया है या नहीं यह जांचने के लिए 2-3ml दूध को उबाल लें. अब इस दूध को ठंडा करें और इसमें 2-3 बूंदे आयोडिन टिंचर की डाल दें. दूध का रंग अगर बदलकर नीला हो जाए तो समझ जाएं दूध में स्टार्च की मिलावट हुई है.
दूध के अलावा दूध से बनी अन्य चीजों में भी स्टार्च हो सकता है. दूध से बनी किसी और चीज में स्टार्च की मिलावट जांचनी है तो 3ml सैंपल में 5ml पानी मिलाकर उबालें और फिर उसे ठंडा करके आयोडीन टिंचर मिला लें. सैंपल का रंग नहीं बदलता है तो उसमें स्टार्च की मिलावट नहीं हुई है, अगर रंग बदल जाता है और नीला नजर आता है तो स्टार्च की मिलावट हुई है.
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सीमा ठाकुर ने दिल्ली विश्वविद्यालय से ग्रेजुएशन और जामिया मिलिया इस्लामिया से पत्रकारिता में पोस्ट ग्रेजुएट डिप्लोमा किया है. प्रिंट और मेनस्ट्रीम मीडिया के लिए डिजिटल में काम करने के बाद न्यूज 24 में बतौर चीफ सब एडिटर कार्यरत हैं. सेहत और लाइफस्टाइल बीट पर लिखने के साथ ही सीमा बॉलीवुड वीडियो प्रोड्यूस करती रही हैं.
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