Kitchen Tips: आलू काटने के बाद हो जाते हैं काले? इन टिप्स से लंबे समय तक रहेंगे फ्रेश

आलू एक ऐसी सब्जी है जिसका इस्तेमाल भारतीय किचन में सबसे ज्यादा किया जाता है. आलू का स्वाद न सिर्फ अच्छा होता है, बल्कि इसे हर सब्जी के साथ आसानी से बनाया जा सकता है. इसलिए भारतीय किचन में आपको कुछ मिले या न मिले, लेकिन आलू जरूर मिलेंगे जिसे लंबे वक्त तक स्टोर करके रखा जा सकता है. हालांकि, कई बार वक्त बचाने के लिए हम आलू को पहले ही काटकर रख देते हैं, लेकिन कुछ देर बाद उनका रंग काला या भूरा होने लगता है. इससे आलू देखने में पुराने लगते हैं और कई लोगों को लगता है कि ये खराब हो गए हैं. हालांकि, ऐसा हमेशा नहीं होता. दरअसल, आलू काटने के बाद एयर में आने से उसके एंजाइमेटिक ब्राउनिंग का प्रोसेस शुरू हो जाता है. अच्छी बात यह है कि कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर कटे हुए आलू को जल्दी काला होने से बचाया जा सकता है. 

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आलू को स्टोर करने के लिए पानी आएगा काम 

आलू काटने के तुरंत बाद उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी में पूरी तरह डुबोकर रख दें. इससे कटे हुए आलू पर हवा कम लगती है, जिससे इसका रंग काला होने से बच जाता है. अगर आलू को कुछ समय बाद इस्तेमाल करना है तो उन्हें पानी में रखने के बाद फ्रिज में रखना बेहतर रहेगा. बाकी बेहतर होगा कि आप आलू तभी काटें, जब इसका इस्तेमाल करें.  

नींबू का रस आएगा काम 

पानी में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस मिलाने से भी आलू के ब्राउन होने की प्रोसेस हल्का करने में मदद मिल सकती है. नींबू में मौजूद एसिड ऑक्सीडेशन से जुड़ा प्रोसेस धीमा करता है. हालांकि, बहुत ज्यादा नींबू डालने से आलू के स्वाद पर असर पड़ सकता है. इसलिए कम मात्रा में इस्तेमाल करें, जिससे आलू को काला होने से बचाया जा सके. बाकी आलू पर हवा लगने से बचाएं, ताकि परेशानी किसी भी तरह की परेशानी न हो पाए. 

सिरके वाले पानी का भी कर सकती हैं इस्तेमाल

अगर नींबू नहीं है तो पानी में थोड़ी मात्रा में सफेद सिरका मिलाकर उसमें कटे आलू रखे जा सकते हैं. अम्लीय वातावरण आलू के रंग बदलने के प्रोसेस को धीमा कर सकता है. इसे भी बहुत ज्यादा मात्रा में इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि इससे आलू का स्वाद बदल सकता है. आप सिरका बहुत ही कम मात्रा में इस्तेमाल करें, ताकि स्वाद में किसी भी तरह की कमी न आए. 

फ्रिज में रखें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं

अगर कटे हुए आलू को कुछ घंटों बाद इस्तेमाल करना है तो उन्हें पानी में डुबोकर रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर ऑप्शन है. इस्तेमाल करने से पहले पानी निकालकर आलू को अच्छी तरह धो लें और जरूरत हो तो साफ कपड़े या पेपर टॉवल से सुखा लें. हालांकि, कटे हुए आलू को जरूरत से ज्यादा समय तक स्टोर करके रखने के बजाय जितनी जल्दी हो सके इस्तेमाल करना बेहतर है.

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