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Curd in Winter: सर्दियों में दही जमाना हो जाता है मुश्किल, नहीं आता परफेक्ट टेक्सचर, ये टिप्स आएंगे आपके बहुत काम

How To Get Thick Curd: सर्दियों में गाढ़ी और बिना फटा दही जमाने के लिए जरूरी है सही तापमान बनाए रखना. इसलिए दही को सेट करने के लिए मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करें, जिससे दही जल्दी और बेहतर जमता है.

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Dudh Se Dahi Kaise Banta Hai: सर्दियों में दही जमाना किसी चैलेंज से कम नहीं है. क्योंकि ठंड में दही ठीक तरह से नहीं जम पाता और स्वाद में जरूरत से ज्यादा खट्टापन आ जाता है. ऐसा इसलिए क्योंकि ठंड में दूध ज्यादा देर तक गर्म नहीं रहता, जिसकी वजह से दही को जमने के लिए सही टेंपरेचर नहीं मिल पाता. यही वजह है कि दही कभी भी सही तरह से नहीं जमता या पतला रह जाता है या खट्टा बन जाता है. लेकिन अगर कुछ बातों को ध्यान में रखकर दही को जमाया जाए तो गाढ़ा, क्रीमी और परफेक्ट टेक्सचर वाला दही तैयार किया जा सकता है. यकीन नहीं होता तो आइए इस लेख में जानते हैं दही को घर पर बनाने के आसान हैक्स-

सर्दियों में दही के जमाने का सही तरीका | Curd in Winter

पुराने दही का जामन करें इस्तेमाल 

दही को सही तरह से जमाने के लिए पुराने जामन का ही इस्तेमाल करना चाहिए. हालांकि, आपको सिर्फ एक चम्मच ही पुराना दही लेना है. क्योंकि ज्यादा खट्टा या ज्यादा पुराना दही इस्तेमाल करने से टेक्सचर खराब हो सकता है. 

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दही को गर्म जगह पर रखें

अच्छा दही हमेशा गर्म जगह पर जमता है. आप घर के गर्म हिस्से पर दही का बर्तन रखें. अगर ऐसी कोई जगह नहीं है तो कंबल या शॉल में लपेटकर भी बर्तन को रखा जा सकता है. इससे दही को गर्म टेंपरेचर मिलेगा और स्वाद भी अच्छा आएगा. 

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दूध पाउडर भी आएगा काम 

अगर आप बेहद गाढ़ा दही चाहते हैं तो दूध उबलते समय लगभग 1 चम्मच दूध पाउडर को भी डाल दें. इससे दही ज्यादा क्रीमी बनेगा और ज्यादा खट्टा भी नहीं होगा. हालांकि, जरूरत से ज्यादा दूध पाउडर डालना नहीं अच्छा नहीं रहता.

दही को बार-बार ना करें चेक

दही जमाने के बाद एक हफ्ते तक चेक ना करें. इससे दही का टेक्सचर बहुत ही अच्छा आएगा. क्योंकि बार-बार खोलने से टेंपरेचर गिरता है और दही दानेदार नहीं बनता. इसलिए एक हफ्ते तक इंतजार करें. 

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इन टिप्स का रखें ख्याल 

दही को हमेशा मिट्टी के बर्तन में ही रखें, वरना यह कड़वा हो जाएगा. इसका इस्तेमाल करने के लिए हमेशा साफ चम्मच का इस्तेमाल करें.दही बनाने के लिए फ्रेश दूध का ही इस्तेमाल करें. इससे दही ज्यादा दिन तक खराब नहीं होगा.

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First published on: Nov 20, 2025 10:43 AM

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About the Author

Shadma Muskan

शादमा मुस्कान न्यूज 24 डिजिटल में सीनियर सब एडिटर (Senior Sub Editor) हैं. दिल्ली की रहने वाली शादमा ने दिल्ली विश्वविद्यालय से हिंदी पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर डिग्री हासिल की है. उन्हें पत्रकारिता के क्षेत्र में 5 साल से ज्यादा का अनुभव है. शादमा ने अपने करियर की शुरुआत राजस्थान पत्रिका और हरिभूमि में इंटर्नशिप से की. इसके बाद, उन्होंने जागरण न्यू मीडिया की वेबसाइट हरज़िंदगी के साथ 4 साल से अधिक समय तक काम किया, जहां उन्होंने हेल्थ और लाइफस्टाइल से जुड़े विषयों पर लेखन किया. इस दौरान उन्होंने ब्यूटी, फैशन, फूड, होम रेमेडीज, गार्डनिंग, होम डेकोर और पेरेंटिंग जैसे विषयों पर भी काम किया. इस अनुभव के दौरान शादमा ने अलग-अलग क्षेत्रों के कई विशेषज्ञों के साथ काम किया है. एक्सपर्ट ओपीनियन के आधार पर वह रीडर्स तक सटीक और आसान शब्दों में चीजों को पहुंचाने का काम कर रही हैं. शादमा मुस्कान का कुल अनुभव  कुल अनुभव - 5 साल डिग्री- शादमा ने दिल्ली विश्वविद्यालय के डॉ. भीमराव अंबेडकर कॉलेज से बीजेएमसी (BJMC) और दिल्ली विश्वविद्यालय के साउथ कैंपस से पीजी डिप्लोमा किया है. उन्होंने गुरु जम्भेश्वर विश्वविद्यालय हिसार से एमजेएमसी (MJMC) की पढ़ाई भी की है. पिछला अनुभव- शादमा ने अपने करियर की शुरुआत राजस्थान पत्रिका से की। इसके बाद हरिभूमि और जागरण न्यू मीडिया के हरजिंदगी में अपनी पत्रकारिता की समझ और अनुभव को और मजबूत किया. तहजीब टीवी में भी उन्होंने काम किया. इस दौरान उन्होंने ब्रेकिंग न्यूज, सोशल मीडिया से लेकर न्यूज रूम की बेसिक समझ हासिल की. अब ज्यादा फोकस हेल्थ और लाइफस्टाइल की बीट पर है. किस क्षेत्र में महारत शादमा मुस्कान को लाइफस्टाइल, ट्रैवल, फूड और हेल्थ से जुड़े विषयों के बारे में काफी अच्छी जानकारी है. इसके अलावा शादमा को फूड रिव्यू, किचन गाइड, फैशन टिप्स, शॉपिंग गाइड, ब्यूटी, रिलेशनशिप और इंटीरियर गाइड के विषय में भी विशेषज्ञों से बातचीत के साथ विस्तृत लेखन में महारत हासिल है.

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