खाने-पीने के शौकीन हमेशा कुछ नया खाने की तलाश में रहते हैं. अगर आप भी इस बार कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो भांग के बीजों से तैयार चटनी बेस्ट ऑप्शन हो सकती है. बता दें उत्तराखंड और हिमालयी जैसे इलाकों में भांग की चटनी पारंपरिक थाली का हिस्सा है. इसका स्वाद हल्का नटी यानी मेवों जैसा होता है, जो दाल-चावल, रोटी और पहाड़ी डिश के साथ काफी अच्छा लगता है. खास बात यह है कि भांग के बीजों से बनी यह चटनी नशे के लिए नहीं, बल्कि अपने पोषक तत्वों की वजह से जानी जाती है. इसके बीज मार्केट में आसानी से मिल जाएंगे, बाकी अगर आप चाहें तो ऑनलाइन भी बीज मंगवा सकते हैं. भांग के बीजों की चटनी की आसान रेसिपी हम आपके साथ साझा कर रहे हैं.
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भांग के बीजों की चटनी क्यों है खास?
भांग के बीजों को अंग्रेजी में हेम्प सीड्स कहा जाता है. इनमें प्रोटीन, हेल्दी फैट्स और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं. खास बात यह है कि इसमें नशा नहीं होता, क्योंकि नशा टीएचसी की वजह से पैदा होता है. हालांकि, बीजों की प्रोसेसिंग और क्वालिटी के हिसाब से फर्क महसूस हो सकता है. अगर आप बीज पत्तों के साथ खरीद रहे हैं तो इसमें नशा हो सकता है. इसलिए हमेशा भांग के बीजों का ही इस्तेमाल करें.
भांग के बीजों की चटनी कैसे बनाएं?
इस स्वादिष्ट और पारंपरिक चटनी को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है.
सामग्री
- भांग के बीज- 3 चम्मच
- हरी मिर्च- 4
- लहसुन- 1 कली
- नमक- स्वादानुसार
- नींबू का रस- 1 चम्मच
- पानी- जरूरत के हिसाब से
- जीरा- 1 चुटकी
विधि
- सबसे पहले एक पैन को हल्की आंच पर गर्म करें और भांग के बीज डालकर हल्का भून लें. बीजों को लगातार चलाते रहें, ताकि वे जलें नहीं और जब हल्की खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें.
- इसी पैन में बाकी सामग्रियों को डालकर 5 मिनट तक छोड़ दें. अगर चटनी को तीखा रखना है तो लाल मिर्च का भी इस्तेमाल करें, बाकी हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं.
- भुने हुए बीजों को लहसुन, हरी मिर्च और नमक के साथ मिक्सर में डालें. जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर दरदरा या बारीक पीस लें. पारंपरिक स्वाद के लिए इसे सिलबट्टे पर भी पीसा जा सकता है.
- अब तैयार चटनी में नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह से चलाएं. बस आपकी स्वादिष्ट भांग के बीजों की चटनी बनकर तैयार है.
किन चीजों के साथ खाएं भांग की चटनी?
भांग के बीजों की चटनी को गरम-गरम रोटी, पराठे, दाल-चावल और पहाड़ी डिश के साथ सर्व किया जा सकता है. बाकी सब्जी या चावल से साथ भी यह चटनी काफी अच्छी लगेगी.
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