Ghevar Kaise Banaye: सावन का महीना आते ही घेवर की खुशबू भी हवा में घुलने लगती है. इस महीने में लोग घेवर खाना बेहद पसंद करते हैं. घेवर ना बहुत ज्यादा मीठा होता है और ना ही फीका, यह सॉफ्ट होने के साथ ही क्रंची भी होता है और इसका जालीदार टेक्सचर देखने में भी बेहद अच्छा लगता है. ऐसे में अगर आप भी घेवर खाने के शौकीन हैं या परिवार में सभी को घेवर खाना पसंद है तो यहां जानिए घर पर किस तरह घेवर बनाया जा सकता है. यहां आपके लिए घेवर की सामग्री (Ghevar Ingredents) और विधि दी जा रही है जिससे आप अपने टेस्ट के अनुसार घेवर तैयार कर सकते हैं.
घर पर कैसे बनाएं घेवर | How To Make Ghevar At Home
सामग्री
2 कप मैदा
½ कप घी
4-5 बर्फ के टुकड़े
2 से 2½ कप ठंडा पानी
1 कप ठंडा दूध
1 लीटर घी या रिफाइंड तेल
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
गार्निशिंग के लिए रबड़ी, बादाम, पिस्ता और चांदी का वर्क
चाश्नी सामग्री
1½ कप चीनी
1 कप पानी
4-5 इलायची
कुछ केसर के धागे
घेवर बनाने की विधि
- घेवर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े खुले मुंह के बर्तन में घी और बर्फ के टुकड़े डालकर फेंटें.
- घी क्रीमी और सफेद हो जाए तो उसमें थोड़ा-थोड़ा मैदा मिलाएं.
- अब इसमें ठंडा पानी और दूध डालते हुए मिश्रण को पतला करें और बिना गुठलियों वाला बैटर तैयार करें.
- इस बैटर को इतना पतला रखें कि यह अच्छे से बह सके.
- अब एक गहरे और मोटे तले के बर्तन में घी या तेल को गर्म करने के लिए रखें.
- तेल को गर्म करने के लिए एक कलछी में घेवर का बैटर लें और थोड़ी उंचाई से तेल में डालें.
- हर 10 से 15 सेकंड में तेल में घेवर का बैटर डालते रहें. 5 से 6 बार ऐसा करें जिससे तेल में जालीदार घेवर बनने लगेगा.
- घेवर के बीच में किसी चम्मच की मदद से छेद बना लें.
- घेवर जब सुनहरा हो जाए और कुरकुरा होने लगे तो उसे तेल से छानकर निकाल लें.
तैयार करें चाश्नी
अब घेवर की चाश्नी बनाने के लिए कढ़ाई में पानी और चीनी डालें और पकाएं. जब एक तार की चाश्नी तैयार हो जाए तो गैस को बंद कर लें. इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए इलायची डाली जा सकती है. इसके बाद केसर डालकर घेवर को चाशनी में डुबोएं और ऊपर से और चाश्नी डालें.
आखिर में करें गार्निश
घेवर तैयार हो जाए तो इसपर गार्निश करें. घेवर के ऊपर रबड़ी डालें, बादाम डालें, पिस्ता और चांदी का वर्क लगााकर अच्छे से सजाएं. घेवर को ठंडा-ठंडा सर्व करें. इसका स्वाद बेहद अच्छा आता है.
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