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Daulat Ki Chaat: घर बैठे लें पुरानी दिल्ली की दौलत की चाट का स्वाद, जानिए बनाने की आसान विधि

Daulat Ki Chaat Kaise Banaye: पुरानी दिल्ली के स्वाद की बात अलग है और पारंपरिक तरीके से दौलत की चाट खाई जाती है. हालांकि, यह थोड़ी महंगी होती है, इसलिए इसे घर पर तैयार किया जा सकता है. कुछ सामग्रियों की मदद से आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं.

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Old Delhi Famous Chaat Recipe: पुरानी दिल्ली की गलियों में सर्दियों के मौसम में मिलने वाली दौलत की चाट अपने हल्के, झागदार और मुंह में घुल जाने वाले स्वाद के लिए बेहद मशहूर है. इसे कई जगह इसे मलाई माखन या मलाईयों के नाम से भी जाना जाता है. पारंपरिक तरीके से इसे रातभर खुली ठंडी हवा और ओस में रखा जाता है, जिससे इसका खास झागदार टेक्सचर तैयार होता है. हालांकि, घर पर भी कुछ आसान स्टेप्स की मदद से इसका स्वाद काफी हद तक पाया जा सकता है. बस आपको कुछ बातों का ध्यान रखना होता और सही रेसिपी को फॉलो करना होगा.

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दौलत की चाट कैसे बनाएं?

सामग्री

  • दूध- 500 मिली
  • फ्रेश क्रीम- 200 मिली
  • पिसी चीनी- 3 चम्मच
  • इलायची पाउडर- 1 चम्मच
  • केसर- 4
  • पिस्ता- 2 चम्मच
  • बादाम- 2 चम्मच
  • चांदी का वर्क- थोड़ा

विधि

  • सबसे पहले दूध को एक पैन में डालकर धीमी आंच पर लगभग आधा होने तक उबाल लें. फिर दूध ठंडा होने पर इसमें फ्रेश क्रीम, पिसी चीनी, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध मिलाएं.
  • अब इस मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें और इलेक्ट्रिक बीटर का इस्तेमाल करेंगे तो बेहतर झाग बनेगा.
  • पारंपरिक स्वाद के लिए इस मिश्रण को ढककर8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें. अगर मौसम ठंडा हो तो इसे रातभर ठंडी जगह पर भी रखा जा सकता है.
  • ठंडा होने के बाद मिश्रण को दोबारा 10 मिनट तक फेंटें, जब तक यह हल्का और झागदार न हो जाए.
  • तैयार झाग को कटोरी में निकालें और ऊपर से पिस्ता, बादाम, केसर, गुलाब की पंखुड़ियां और चाहें तो चांदी का वर्क लगा दें. इसके बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें और स्वाद बढ़ाने के लिए फुल-फैटी दूध का इस्तेमाल करें.
  • किसी को सर्व करने से पहले ड्राई फ्रूट्स डालें, ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे.

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First published on: Jul 15, 2026 07:57 AM

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About the Author

Shadma Muskan

शादमा मुस्कान न्यूज 24 डिजिटल में सीनियर सब एडिटर (Senior Sub Editor) हैं. दिल्ली की रहने वाली शादमा ने दिल्ली विश्वविद्यालय से हिंदी पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर डिग्री हासिल की है. उन्हें पत्रकारिता के क्षेत्र में 5 साल से ज्यादा का अनुभव है. शादमा ने अपने करियर की शुरुआत राजस्थान पत्रिका और हरिभूमि में इंटर्नशिप से की. इसके बाद, उन्होंने जागरण न्यू मीडिया की वेबसाइट हरज़िंदगी के साथ 4 साल से अधिक समय तक काम किया, जहां उन्होंने हेल्थ और लाइफस्टाइल से जुड़े विषयों पर लेखन किया. इस दौरान उन्होंने ब्यूटी, फैशन, फूड, होम रेमेडीज, गार्डनिंग, होम डेकोर और पेरेंटिंग जैसे विषयों पर भी काम किया. इस अनुभव के दौरान शादमा ने अलग-अलग क्षेत्रों के कई विशेषज्ञों के साथ काम किया है. एक्सपर्ट ओपीनियन के आधार पर वह रीडर्स तक सटीक और आसान शब्दों में चीजों को पहुंचाने का काम कर रही हैं. शादमा मुस्कान का कुल अनुभव  कुल अनुभव - 5 साल डिग्री- शादमा ने दिल्ली विश्वविद्यालय के डॉ. भीमराव अंबेडकर कॉलेज से बीजेएमसी (BJMC) और दिल्ली विश्वविद्यालय के साउथ कैंपस से पीजी डिप्लोमा किया है. उन्होंने गुरु जम्भेश्वर विश्वविद्यालय हिसार से एमजेएमसी (MJMC) की पढ़ाई भी की है. पिछला अनुभव- शादमा ने अपने करियर की शुरुआत राजस्थान पत्रिका से की। इसके बाद हरिभूमि और जागरण न्यू मीडिया के हरजिंदगी में अपनी पत्रकारिता की समझ और अनुभव को और मजबूत किया. तहजीब टीवी में भी उन्होंने काम किया. इस दौरान उन्होंने ब्रेकिंग न्यूज, सोशल मीडिया से लेकर न्यूज रूम की बेसिक समझ हासिल की. अब ज्यादा फोकस हेल्थ और लाइफस्टाइल की बीट पर है. किस क्षेत्र में महारत शादमा मुस्कान को लाइफस्टाइल, ट्रैवल, फूड और हेल्थ से जुड़े विषयों के बारे में काफी अच्छी जानकारी है. इसके अलावा शादमा को फूड रिव्यू, किचन गाइड, फैशन टिप्स, शॉपिंग गाइड, ब्यूटी, रिलेशनशिप और इंटीरियर गाइड के विषय में भी विशेषज्ञों से बातचीत के साथ विस्तृत लेखन में महारत हासिल है.

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