बंगाली मिठाई के बारे में आप जब भी सुनते होंगे, तो दिमाग में सबसे पहले मिष्टी दोई या फिर रसगुल्ले का नाम आता होगा. लेकिन क्या आप जानते हैं बंगाली मिठाई में एक मशहूर नाम केसर भापा दोई का भी है. बंगाल की बाजारों में मिलने वाली ये स्वादिष्ट मिठाई बेहद मुलायम, क्रीमी और खुशबूदार होती है, जिसे जो शख्स पहली बार खाता है, उसका दीवाना बन जाता है. आप भले ही बंगाल नहीं गए हो, लेकिन हम आपको घर बैठे इस शानदार मिठाई का स्वाद लेने के लिए आसान रेसिपी बताएंगे, जिसे अपनाकर आप अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं.
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किन चीजों से तैयार होगी केसर भापा दोई
- 2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध
- 3 कप दही
- 6 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क
- 10-12 केसर के धागे
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1½ कप फ्रेश क्रीम
कैसे बनाएं स्वादिष्ट केसर भापा दोई?
- भापा दोई बनाने के लिए सबसे पहले गाढ़ा दही लें, क्योंकि तभी अच्छी केसर भापा बन सकेगी. अब उसे मलमल के कपड़े में डालकर कुछ घंटों के लिए लटका दें. कुछ समय बीत जाने पर दही में मौजूद पानी निकल जाएगा और करीब 2 कप जितना दही बच जाएगा.
- एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध लें और उसमें 10-14 केसर के धागे कूटकर डाल दें. ऐसा करने से दूध का रंग बदल जाएगा और दूध खुशबूदार हो जाएगा.
- अब बड़े बर्तन में तैयार गाढ़े दही में केसर वाले दूध को डालें और साथ में, कंडेंस्ड मिल्क, फ्रेश क्रीम और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंटें. मिश्रण को तब तक मिक्स करें, जब तक इसमें कोई गांठ न रह जाए और ये बिल्कुल स्मूद न हो जाए.
- मिश्रण तैयार होने के बाद उसे मिट्टी के बर्तन में डालें और ऊपर से एल्युमिनियम फॉयल से अच्छे से ढक दें.
- अब आपको एयर फ्रायर का इस्तेमाल करना होगा. स्वादिष्ट दोई बनाने के लिए एयर फ्रायर की बॉटम ट्रे में थोड़ा पानी डालें और फिर उसके ऊपर ट्रे रखकर मिट्टी का बर्तन रख दें और 150 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक उसे चलाएं.
- वक्त पूरा होने के बाद दोई को बाहर निकालें और सीधा फ्रिज में 2-3 घंटों के लिए रख दें. ठंडा होने के बाद ये सेट हो जाएगी और इसका स्वाद और बढ़ जाएगा. इस तरह आपका मशहूर केसर भापा तैयार हो जाएगा.
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