Edited By Shadma Muskan
मसाले स्टोर करके कैसे रखें? Image Credit- News24
Spices Storing Tips: बारिश का मौसम आते ही हवा में नमी बढ़ जाती है. इसका असर सिर्फ कपड़ों और खाने पीने की चीजों पर ही नहीं, बल्कि किचन में रखे मसालों पर भी पड़ता है. इस दौरान नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला जैसे पाउडर वाले मसाले नमी की वजह से गीले होकर डिब्बे में चिपकने लगते हैं. कई बार इनमें छोटी-छोटी गांठें भी बन जाती हैं. हालांकि, नमी वाले मसालों का इस्तेमाल करने से उनका स्वाद और खुशबू भी खराब हो सकती है. ऐसे में इन्हें फेंकने के बजाय कुछ आसान तरीकों से दोबारा सूखा और फ्रेश रखा जा सकता है. इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताएंगे जिनकी मदद से मसालों को स्टोर किया जा सकता है.
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अगर मसालों में थोड़ी नमी आ गई है. तो उन्हें सूखे पैन में धीमी आंच पर कुछ देर हल्का गर्म कर सकते हैं. मसाले को लगातार चलाते रहें और ध्यान रखें कि वह जले नहीं. ठंडा होने के बाद इसे दोबारा एयरटाइट डिब्बे में भर दें.
मानसून में जब भी तेज धूप निकले, मसालों को एक साफ और सूखी प्लेट में पतली परत में फैलाकर कुछ देर धूप दिखा सकते हैं. इससे नमी कम करने में मदद मिलती है. धूप से वापस लाने के बाद मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर डिब्बे में भरें.
कई बार मसाले में नमी आने की वजह मसाला नहीं, बल्कि उसका कंटेनर होता है. मसाले भरने से पहले डिब्बे को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखाएं. डिब्बे के अंदर पानी या भाप की जरा सी भी नमी नहीं होनी चाहिए.
मसाले निकालते समय गीली चम्मच का इस्तेमाल न करें. अब चम्मच में लगी थोड़ी सी नमी भी पूरे मसाले को खराब कर सकती है. इसलिए मसाले के डिब्बे में हमेशा साफ और पूरी तरह सूखी चम्मच रखें.
किचन में गैस, सिंक और भाप निकलने वाली जगहों के आसपास नमी ज्यादा रहती है. मसालों के डिब्बे इन जगहों से दूर किसी सूखी और ठंडी जगह पर रखें. साथ ही, जरूरत के हिसाब से थोड़ी मात्रा में मसाले खरीदें.
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