South Indian Breakfast: गोली भजे को मैंगलोर बजे के नाम से भी जाना जाता है. यह कर्नाटक के तटीय इलाकों में खाए जाने वाला लोकप्रिय आइटम है. ये उत्तर भारत में बनने वाले पकौड़ों से बेहद अलग होता है लेकिन खाने में बेहद स्वादिष्ट है. रोज-रोज वही पुराना नाश्ता खाकर थक गए हैं और साउथ इंडियन नाश्ते के नाम पर सिर्फ डोसा या इडली ही खाते हैं तो ये रेसिपी आपके लिए ही है. आप भी नाश्ते में कुछ हटकर बनाकर खाना चाहते हैं तो इस साउथ इंडियन डिश को बना सकते हैं. इसे बनाना बेहद आसान भी है.
गोली भजे बनाने की रेसिपी
सामग्री
मैदा – 2 कप
खट्टा दही – एक कप
बारीक कटी हरी मिर्च – 2 से 3
बारीक कटा अदरक – 1 इंच टुकड़ा
कढ़ी पत्ता -8 से 10 बारीक कटे हुए
खाने वाला सोडा – आधा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
बारीक कटा नारियल – 2 बड़े चम्मच
चीनी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
- सबसे पहले गोली भजे का बैटर तैयार करें. इसके लिए एक बर्तन में मैदा, नमक, चीनी और जीरा डालें. अब इसमें खट्टा दही डालें और अच्छे से मिलाएं.
- इस मिश्रण में मसाले डाल लें. हरी कटी मिर्च. अदरक, कढ़ी पत्ता और नारियल के टुकड़े डालकर मिक्सर कर लें.
- बैटर को इडली के घोल की तरह बनाएं. इसे 2 से 3 मिनट तक अच्छे से हिला लें.
- अब बेकिंग सोडा डालकर 30 मिनट के लिए अलग ढककर छोड़ दें. इससे बैटर अच्छे से फूल जाएगा और सॉफ्ट हो जाएगा.
- अब आंच पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें तेल डाल लें. तेल जब हल्का गरम होने लगे तो हाथों में पानी लगाकर बैटर के छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल में डाल लें.
- जब गोली भजे पककर गोल्डन हो जाएं तो उन्हें कढ़ाई से निकाल लें.
गर्म-गर्म गोली भजे नारियल या धनिया की चटनी के साथ सर्व करें और सभी के साथ मिलकर खाएं.
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