Edited By Shabnaz
ईद का त्योहार तब तक अधूरा माना जाता है, जब तक घर पर कुछ मीठी चीज न बने। ईद पर ज्यादातर घरों में अलग-अलग तरह की सेवई बनाई जाती हैं। हर किसी के घर में सेवई का स्वाद अलग होता है। अगर आप भी इस बार कुछ नई सेवई बनाना चाहते हैं, तो हम आपके लिए 3 रेसिपी लेकर आए हैं। इस ईद पर इनको बनाकर आप अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं। इसमें दूध वाली सादी मीठी सेवई, जर्दा सेवई और स्पेशल किमामी सेवई शामिल हैं।
ईद पर हर घर में सादी दूध वाली सेवई बनती हैं, जिसको बनाना बेहद आसान है। इसके लिए सबसे पहले एक प्लेट में सेवई निकाल लें। दूध पहले से ही उबाल लें, जिसमें अपने हिसाब से चीनी डाल लें। आप चाहें तो दूध को थोड़ा गाड़ा होने तक पका सकते हैं। इसके अलावा, कुछ ड्राई फ्रूट्स भी इसमें काटकर डाल सकते हैं और बाद में दूध में सेवई डाल दें। गर्म दूध में सेवई पड़ते ही वह नरम पड़ जाएगी। इसको ठंडा होने के लिए कटोरी में निकालकर फ्रिज में रख सकते हैं।
अगर आप कुछ अच्छा बनाना चाहते हैं, तो किमामी सेवई बना सकते हैं। मान लीजिए एक किलो सेवई बनानी है, तो उसमें करीब 3 किलो शक्कर डालते हैं। इसमें सभी ड्राई फ्रूट्स को काटकर डाल दें, जिसमें काजू, बादाम और मखाना अपनी पंसद के हिसाब से डाल सकते हैं। इसकी खासियत मावा होता है, जिसे इतना डालना है, जिससे दूध गाढ़ा हो सके। सबसे पहले सेवई को घी में फ्राई किया जाता है, उसको निकालने के बाद उसी घी में शक्कर डाल देते हैं। उसी में सभी ड्राई फ्रूट्स फ्राई करके डाल दें। थोड़ी देर तक उसको पकाने के बाद उसमें सेवई डाल दें। इसमें खुशबू के लिए थोड़ी इलायची डाली जा सकती है या फिर केवड़ा का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। इसी के साथ आपकी किमामी सेवई बनकर तैयार हो जाएगी।
ईद पर बनाई जाने वाली तीसरी और खास सेवई जर्दा सेवई है। इस सेवई को जर्दा के कलर में पकाया जाता है, जिसके लिए इसका नाम जर्दा सेवई रखा गया है। इस सेवई को बनाने के लिए सबसे पहले सेवई को पानी में जर्दे का (मनपसंद रंग) रंग डालकर उबालते हैं। उबालने के बाद इसको पानी से बाहर निकाल लें। फिर घी में ड्राई फ्रूट्स को फ्राई कर लें। इसके बाद उसी घी में शक्कर डालकर पिघला लें। इसके बाद इसमें उबली हुई सेवई डाल दें। इसमें खुशबू के लिए थोड़ा इलायची डाल सकते हैं। ज्यादा टेस्ट के लिए इसको फ्रिज में रख सकते हैं, क्योंकि ठंडी सेवई में टेस्ट ज्यादा आता है।
इन सभी सेवई में एक कॉमन चीज ये है कि इनको सर्व करने के लिए सजावट करना सबसे जरूरी है। इससे सादी से सादी सेवई भी देखने में बेहतरीन लगती है। सेवई को सजाने के लिए सभी ड्राई फ्रूट्स को छोटा-छोटा काट लें। मेहमान के मुंह में जब सेवई के साथ सभी कटे ड्राई फ्रूट्स आते हैं, तो उसका स्वाद और बढ़ जाता है।
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