Diwali Sweet Recipe: बालूशाही एक पारंपरिक और लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जो दिवाली जैसे त्योहारों पर विशेष रूप से बनाई जाती है. यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम होती है, और चीनी की चाशनी में डूबी होने के कारण इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है. इसे इंडियन डोनट भी कहा जाता है. इसकी बनावट और स्वाद बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आती है. तो आइए जानते हैं कि आप कैसे इसको घर में बना सकते हैं.
दिवाली मिठाई रेसिपी | Diwali Recipe
सामग्री
- मैदा (सफेद आटा)- 2 कप
- घी (मोयन के लिए)- 1/4 कप
- बेकिंग पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
- दही- 1/2 कप
- पानी- जरूरत अनुसार
- घी या तेल- तलने के लिए
- चीनी- 1.5 कप
- पानी- 3/4 कप
- इलायची पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
- केसर (वैकल्पिक)- कुछ धागे
- नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
- कटे हुए पिस्ता या बादाम
- चांदी का वर्क
बनाने की विधि
बालूसाही बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर और मोयन (घी) डालें. अब उंगलियों से अच्छे से मिक्स करें जब तक कि यह ब्रेड क्रम्ब जैसा न हो जाए. फिर इसमें दही डालें और जरूरत अनुसार पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें. आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हाथ से हल्का सा दबाकर बीच में हल्का सा गड्ढा बनाएं (जैसे डोनट). ध्यान दें कि उन्हें ज़्यादा पतला न बनाएं. इसके बाद आप कढ़ाई में घी या तेल धीमी आंच पर गर्म करें. बालूशाही को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें. तेज आंच पर तलने से बालूशाही कच्ची रह सकती है.
एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें. जब एक तार की चाशनी बन जाए तो गैस बंद करें. इसमें इलायची पाउडर, केसर और नींबू का रस मिला लें ताकि चाशनी न जमे. तली हुई बालूशाही को गर्म चाशनी में 5-6 मिनट के लिए डुबोकर रखें. फिर निकालकर थाली या प्लेट में रखें. जैसी यह ठंड़ी हो जाए आप उपर से पिस्ता डालकर सर्व कर सकते हैं.
