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Reheating Foods Side Effects: हम में से कई लोगों को आदत होती है कि रात का खाना जो बच जाता है, उसे फिर से गर्म करके बड़े मजे से खा लेते हैं, लेकिन ये नहीं सोचते हैं हम अपनी सेहत को लेकर कितना गलत कर रहे हैं। अक्सर हमें यही आदत होती है कि जो बच गया, उसको फ्रिज में रख देते हैं और अगले दिन इस्तेमाल कर लेते हैं। कोई नई चीज ट्राई की और अगर ज्यादा बन जाती है, तो सोचते हैं कि बर्बाद न हो, इसलिए अगले दिन के रख देते हैं। कभी सोचा है, जो ये आप कर रहे हैं, वो आपकी सेहत के लिए बिलकुल ठीक नहीं है।
आजकल की लाइफस्टाइल जो चल रही है, उसमें किसी के पास समय नहीं है। ऑफिस जाने वाले अक्सर खाने की चीजों को एक्स्ट्रा बनाकर रख देते हैं, ये सोचकर कि अगले दिन कम आ जाएगा, लेकिन उन्हें यह नहीं पता है कि वो अपनी सेहत के साथ खिलवाड़ कर रहे हैं, क्योंकि आप अगर नहीं जानते हैं, तो जान लें, अगर बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करके खा रहे हैं, तो हेल्थ को कई साइड इफेक्ट्स हो सकते हैं। जी हां, यह बात बिलकुल सच बात है। बार-बार उसी खाने को गर्म करके खाने से उसके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं और फिर से गर्म करने पर कई ज्यादा जहरीले बन जाते हैं। आइए जानें कौन-कौन सी खाने की चीजें हैं, जिन्हें दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए-
अगर आप चाय पीना भूल जाते हैं और फिर पीने के लिए गर्म करते हैं, तो दोबारा गर्म करने पर चाय अपने पोषण खो देती है। चाय में फफूंदी और बैक्टीरिया होने लगते हैं, जो हमारी हेल्थ को नुकसान पहुंचाते हैं। इससे पेट खराब, वोमिटिंग, लूज मोशन, ऐंठन और पाचन से जुड़ी समस्याएं हो जाती हैं।
अगर खाने का तेल दोबारा गर्म करके इस्तेमाल करते हैं, तो सेहत के लिए काफी नुकसानदायक साबित हो सकता है। असल में जब तेल को दोबारा गर्म करते हैं, तो इसमें मौजूद फैट ट्रांस फैट में चेंज हो जाता है, जो हेल्थ के लिए सही नहीं है। तेल में कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट खत्म हो जाते हैं और कैंसर फैक्टर में बना देते हैं। इससे पेट का कैंसर, लिवर कैंसर जैसी गंभीर परेशानी होती हैं।
दोबारा गर्म करने पर जहर बन जाती हैं ये चीजें, जानें Dr Navin Agrawal की इस Video में-
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पालक में भरपूर मात्रा में आयरन मौजूद होता है, जो दोबारा गर्म करने पर ऑक्साइड में चेंज हो जाता है। इसके अलावा अगर पालक को दोबारा गर्म करते हैं, तो इसमें नाइट्रो जैमिन नाम का तत्व बनता है, जो पेट, फेफड़े और ब्रेस्ट कैंसर जैसी गंभीर परेशानियां की वजह बनता है।
मशरूम एक हेल्दी फूड माना जाता है, जो सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद है। इसमें भरपूर प्रोटीन पाया जाता है, लेकिन इसे बनाने के बाद ही खा लेना चाहिए। अगर आप ऐसा नहीं करते हैं, तो इसमें मौजूद प्रोटीन खत्म हो जाता है और हमारे पाचन को भारी नुकसान होता है।
चावल एक ऐसा फूड प्रोडक्ट है, जिसे ज्यादातर दोबारा गर्म करके सभी खाते हैं, लेकिन आप नहीं जानते हैं चावल को फिर से गर्म करने से सेहत पर भारी नुकसान उठाना पड़ता है। चावल को दोबारा गर्म करने से फूड प्वाइजनिंग हो सकती है और लूज मोशन या डायरिया का शिकार हो सकते हैं।
Reheating of cooking oils can be dangerous. Here’s why…. pic.twitter.com/WhfXVoqoaQ
— Dr.V.Mohan (@drmohanv) August 18, 2023
अंडा एक सुपर फूड है, लेकिन उबले अंडे, आमलेट, अंडा करी को दोबारा गर्म करने से ये सारी चीजें जहरीली बन जाती हैं। इससे आपका डाइजेशन खराब हो सकता है।
आलू को लगभग हम सारी सब्जियों में इस्तेमाल करते हैं। अगर आलू उबालने के बाद उसको ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, तो उसकी गरमाहट से उसमें बॉटुलिज्म नाम का एक बैक्टीरिया पैदा होता है और ठंडा होने के बाद माइक्रोवेव या किसी भी चीज में गर्म करते हैं, तो बॉटुलिज्म जिंदा रहता है। यह भी एक तरह से नुकसान करता है। इसलिए उबालने के बाद ठंडा करने के लिए इसे सीधे फ्रीजर में डाल देना चाहिए।
अगर चिकन को दोबारा गर्म करते हैं, तो इसमें मौजूद प्रोटीन कंपोजिशन पूरी तरह से चेंज हो जाते हैं और इसको खाने से पाचन खराब हो जाता है। अगर चिकन ही इतना ही पसंद है, तो हमेशा ध्यान रखें कि चिकन को अच्छी तरह से पका लें।
चुकंदर में भरपूर मात्रा में नाइट्रेट पाया जाता है और यही कारण है कि चुकंदर को दोबारा गर्म करने से पेट में दर्द हो सकता है। अब चाहे चुकंदर का जूस हो क्यों न हो, दोबारा गर्म करने से नुकसान ही होती है।
Disclaimer: उपरोक्त जानकारी पर अमल करने से पहले डॉक्टर या हेल्थ एक्सपर्ट की राय अवश्य ले लें। News24 की ओर से कोई जानकारी का दावा नहीं किया जा रहा है।
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दिप्ती शर्मा पिछले 8 सालों से पत्रकारिता में हैं। डिजिटल मीडिया का अनुभव रखती हैं। अपने करियर में लगभग सभी बीट जैसे- हेल्थ, धार्मिक, लाइफस्टाइल, पॉलिटिकल आदि पर लेख लिख चुकी हैं। लेख लिखने के अलावा यूट्यूब पर भी काम कर चुकी हैं। फिलहाल, दिप्ती शर्मा न्यूज24 की हिन्दी न्यूज वेब साइट में बतौर लेखक काम कर रही हैं। दिप्ती शर्मा ने MJMC (Post Graduation) सुभारती यूनिवर्सिटी, मेरठ (Uttar Pradesh) से किया है।
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