Nutritious Food: पौष्टिकता और औषधीय गुणों से भरपूर ‘आलू ‘, नहीं बढ़ता मोटापा, जानें 31 फायदे

Nutritious Food: दुनियाभर में सब्जी के रूप में जितना आलू (Potato) का उपयोग होता है, उतना शायद ही किसी अन्य साग का होता होगा। यह भी एक गलत धारणा है कि आलू खाने से मोटापा बढ़ता है तथा मोटे व्यक्तियों को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। आलू यदि घी-तेल में तलकर खाया जाए, तभी मोटापा बढ़ाता है।

बता दें कि उबला या भुना हुआ आलू बेहद फायदेमंद व पौष्टिक आहार है। पौष्टिकता की दृष्टि से लाल आलू सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। हरे आलुओं का सेवन कभी भी नहीं करना चाहिये, क्योंकि इनमें सोलेनिन नाम हानिकारक तत्व अधिक मात्रा में पाया जाता है। यह तत्व पेट व शरीर की नसों के लिए नुकसानदायक होता है।

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लम्बी आयु बढ़ाने और शक्ति देने वाला सम्पूर्ण आहार है आलू
आलू के साथ-साथ इसका छिलका भी बहुत गुणकारी होता है। यह शरीर में छिपी दूषित कोशिकाओं को साफ करके शरीर को बहुत से रोगों से बचाता है। आलू की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि यह स्वयं क्षारयुक्त होने के कारण शरीर में विद्यमान क्षारों या किसी क्षार की अधिक मात्रा को नियंत्रित रखने में सक्षम होता है। यह पाचन संस्थान में ऐसे कीटाणुओं की वृद्धि करने में समर्थ होता है, जो शरीर को स्वस्थ रखने में सहायक होते हैं। इसके सेवन से किसी भी प्रकार का दुष्प्रभाव नहीं पड़ता। आलू खाते रहने से रक्तवाहिनियां दीर्घकाल तक लचकदार बनी रहती हैं तथा कठोर नहीं होने पातीं। आलू खाकर लम्बी आयु भी प्राप्त की जा सकती है। आलू में वसा या चिकनाई नहीं होती। यह रोटी से जल्दी पचता है तथा शक्ति देने वाला है। कुल मिलकर कहा जा सकता है कि आलू एक सम्पूर्ण आहार है।

कितना फायदेमंद आलू ?

1. आलू में सल्फर पाया जाता है जो शरीर की त्वचा को दोषरहित रखने के लिए उपयोगी है।
2. आलू में विटामिन ‘सी’ तथा विटामिन ‘बी’ पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, इसमें विटामिन ‘ए’ तथा ‘ई’ भी उचित मात्रा में होता है।
3. आलू के पत्तों में लोहा, कैल्शियम तथा विटामिन ‘ए’, ‘बी’ और ‘सी’ प्रचुर मात्र में होता है।
4. आलू परिश्रमी, परिश्रम के कारण निर्बल बने हुए, रक्तपित्त से पीड़ित, शराबी और तेज जठराग्नि वाले लोगों के लिए अत्यन्त पोषक है।
5. आलू बच्चों, बूढ़ों तथा उन व्यक्तियों जिनकी आँतें कमजोर हो (कमजोर पाचनशक्ति) के लिए बेहतर आहार है क्योंकि इसमें पाए जाने वाले कार्बोज तथा प्रोटीन शीघ्र पच जाते हैं।
6. आलू का प्रोटीन बूढ़ों के लिए बहुत ही शक्ति देने वाला और बुढ़ापे की कमजोरी को दूर करने वाला होता है।
7. आलू में छिलके के ठीक नीचे कई प्रकार के विटामिन तथा खनिज होते हैं। इसे छीलकर हम सब लाभदायक तत्व खो देते हैं। शेष बचे आलू में स्टार्च की मात्रा ज्यादा होती है। आलू को काटकर धोने से इसके अधिकांश विटामिन ‘बी’ तथा ‘सी’ नष्ट हो जाते हैं।
8. पूरी तरह पका हुआ आलू सबसे श्रेष्ठ होता है। सफेद और पीले आलू मध्यम तथा निम्न कोटि के होते हैं जबकि हरे, नीले या काले आलू निकृष्ट होते हैं। इनका सेवन हानिकारक होता है।
9. बेरी-बेरी रोग में आलू का एक-एक चम्मच रस दिन में चार बार नित्य पियें।
10. आलू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मस्तिष्क की उन तंत्रिकाओं को हरकत में लाती है जो स्मरणशक्ति से जुड़ी होती हैं अतः आलू के नियमित सेवन से स्मरणशक्ति बढ़ती है।
11. आलू का सेवन उबालकर करना चाहिये, तलने से यह वसा को काफी मात्रा में सोख लेता है, तला हुआ आलू मोटापा बढ़ाता है।
12. जबड़े की हड्डियों में सूजन या रक्त आता हो तो भुना आलू या छिलके सहित उसका पतला साग खाने से लाभ होता है।
13. जलने पर फफोले पड़ने से पूर्व आलू को पीसकर लेप करने से दाह शांत हो जाती है, फफोले नहीं उठते। दिन में 3 बार लेप करने से जला हुआ स्थान शीघ्र ठीक हो जाता है।
14. घुटने में शोध, सूजन होने पर कच्चे आलू को पीसकर लगाने से शीघ्र लाभ होता है। गठिया में कच्चे आलू के रस का प्रयोग भोजन से पूर्व करने से लाभ होता है। भोभल में चार आलू भूनकर नित्य खाने चाहिये।
15. शरीर में रक्तविकार के कारण फुन्सियाँ हो जाने पर दिन में तीन बार एक-एक चम्मच आलू का रस पिये।
16. आलू का रस त्वचा पर मलते रहने से रंग गोरा होता है।
17. आलू के रस में नीबू का रस व ग्लिसरीन मिलाकर चेहरे व हाथ पर लगाने से सुर्रियों व सूखापन समाप्त हो जाता है।
18. दूध पीते बच्चों को आलू के रस में शहद मिलाकर पिलाने से बच्चों की रोग- प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और वे पुष्ट होते हैं।
19. कटिवेदना हो तो कच्चे आलू की पुल्टिस कमर में लगायें।
20. चोट लगने पर नील जम जाये तो कच्चा आलू पीसकर लगायें।
21. तेज धूप, लू से त्वचा झुलस गई हो तो आलू का रस लगाने से सौन्दर्य में निखार आ जाता है।
22. हृदय में जलन तो आलू का रस पीने से तुरन्त ठण्डक प्रतीत होती है।
23. कच्चे आलू का रस सुबह-शाम काजल की तरह आँखों में लगाने से 5-6 वर्ष पुराना जाला, 4 वर्ष पुराना फूला 3 महीने में साफ हो जाता है।
24. कच्चे आलू काटकर, आलू के वजन से डेढ़ गुने पानी में उबालें, जब एक गुना पानी रह जाये तब उस पानी सूजन वाले अंग का सेंक करें।
25. आलू में मैग्नीशियम पाया जाता है जो उच्च रक्तचाप को कम करता है। आलू उबालते समय नमक डाल दें। आलू को छिलके सहित खायें, लाभ होगा।
26. आलू में पोटेशियम की मात्रा अधिक पाई जाती है। गुर्दे के रोगी को भोजन में आलू खाना चाहिये। इसमें मौजूद पोटेशियम गुर्दे से अधिक नमक की मात्रा निकाल देता है। इससे गुर्दे के रोगी को लाभ होता है।
27. विसर्प एक ऐसा चर्म रोग है जिसमें लाल सूजन युक्त छोटी-छोटी फुन्सियाँ होती हैं, साथ में ज्वर रहता है। आलू को पीसकर लेप लगाने से इसमें लाभ होता है।
28. दोनों जेब में लगातार एक-एक छोटा आलू रखने से आमवात में बहुत लाभ होता है।
29. आलू के पत्तों की सब्जी खाने से पुरानी से पुरानी खाँसी ठीक हो जाती है।
30. गलती से नुकीली चीज जैसे कील, पिन आदि निगल जायें तो उबला आलू या केला खाने से वह मल के साथ बाहर आ जाती है।
31. आलू के ½ कप रस में ½ कप पानी मिलाकर सवेरे निराहार लें। ताजा ही बनाकर पीएँ। इस पानी से जोड़ों में काफी लचक आती है और जकड़न दूर होती है।

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आलू में क्या क्या पाया जाता है?
आलू में औषधीय गुणों की भरमार है, ऐसे में कहा गया कि हर व्यक्ति को अपनी डाइट में डेली एक आलू जरूर शामिल करना चाहिए। बता दें कि 100 ग्राम आलू में बहुत कुछ पाया जाता है? भारतीय रसोई में कोई सब्जी हो या न हो, आलू जरूर मिल जाएगी। आलू में सबसे अधिक मात्रा में स्टार्च पाया जाता है। आलू में एंटी-ऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो फ्री-रैडिकल्स से शरीर को होने वाले नुकसान से बचाता है। आलू में कई औषधीय गुण होते हैं। आइए जानते हैं कि आलू में कौन-सी चीज कितनी मात्रा में पाई जाती है।

100 ग्राम आलू में छिपा है सेहत का राज

• कैलोरी 77
• कुल फैट: 0.1 G
• कोलेस्ट्रॉल: 0MG
• सोडियम: 6MG
• कुल कार्बोहाइड्रेट:17G
• प्रोटीन: 2G
• मैग्नीशियम: 5%
• बिटामिन बी6:15%
• बिटामिन सी: 32%
• आयरन: 4%
• पोटेशियम: 441G

डिस्क्लैमर: यहां दिया गया कंटेंट सिर्फ जानकारी के लिए है। यह सामग्री किसी भी तरह की चिकित्सीय सलाह नहीं देता है। किसी भी चीज का सेवन व इस्तेमाल करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ या चिकित्सक से परामर्श ज़रूरा लें। न्यूज़24 इस सामग्री से किसी भी तरह के इलाज का दावा नहीं करता है।

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