Kin Sabji Ko Pakane Se Poshak Kam Hote Hain: सब्जियां इसलिए खाई जाती हैं, ताकि शरीर को सही पोषण तत्व मिल सके. मगर क्या आप जानते हैं कि सिर्फ सही खाना चुनना ही काफी नहीं है, बल्कि उसे कैसे और कब पकाया जाए यह भी उतना ही जरूरी है. हम ऐसा इसलिए कह रहे हैं क्योंकि कुछ चीजें काटने के तुरंत बाद पकाने से पोषक तत्व पर असर पड़ता है. यह कौनसी सब्जियां हैं आइए इस लेख में विस्तारसे जानते हैं. साथ ही यह भी जानेंगे कि इन्हें पकाने का सही तरीका क्या है.
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किन सब्जियों को काटने के बाद तुरंत नहीं पकाना चाहिए?
आलू
आलू एक ऐसी सब्जी है जिसे हर घर में पकाया जाता है, लेकिन क्या आपको पता है कि इसे काटते ही सीधे कड़ाही में नहीं डालना चाहिए. ऐसा करने से इसका स्टार्च और कुछ मिनरल्स प्रभावित हो सकते हैं. इसलिए बेहतर होगा कि आलू काटने के बाद उसे 10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें और फिर पकाएं.
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भिंडी
भिंडी काटने के तुरंत बाद पकाने से इसका स्वाद और पोषण दोनों कम हो सकते हैं. साथ ही, भिंडी जल्दी काली भी पड़ जाती है. इसलिए भिंडी को काटने के बाद कुछ देर हवा में सुखा दें. इससे चिपचिपाहट कम होती है और पोषक तत्व भी बेहतर तरीके से सुरक्षित रहते हैं.
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प्याज
प्याज को काटने के बाद तुरंत गैस पर ना डालें. लगभग 15 मिनट रुकें और फिर सब्जी में डालें. ऐसा करने से इसमें मौजूद कंपाउंड्स एक्टिव हो जाते हैं, जो दिल की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं और इम्यूनिटी को मजबूत बनाते हैं.
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लहसुन
लहसुन को काटकर या कूटकर कम से कम 10 मिनट रुक जाएं. बहुत सारे लोग ऐसा नहीं करते हैं और खाने में तुरंत डाल देते हैं. ऐसा करने से एलिसिन नाम का तत्व बनता है, जो कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करता है और दिल को हेल्दी रखता है.
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क्यों जरूरी है ये नियम?
जब आप फूड्स को काटते ही तुरंत पकाते हैं तो कई बार एंजाइम रिएक्शन पूरी तरह नहीं हो पाते और सब्जी के विटामिन जल्दी नष्ट हो जाते हैं. इसलिए थोड़ी सी समझदारी से आप अपने खाने को ज्यादा हेल्दी बना सकते हैं.
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अस्वीकरण – इस खबर को सामान्य जानकारी के तौर पर लिखा गया है. अधिक जानकारी के लिए विशेषज्ञ की सलाह लें या चिकित्सक से परामर्श करें. न्यूज 24 किसी तरह का दावा नहीं करता है.