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टमाटर, खीरा और ककड़ी को लगभग सभी के घरों में सलाद के रूप में जरूर खाया जाता है, खास करके गर्मियों में। इस वजह से बाजारों में इनकी मांग भी बढ़ गई है, इसलिए इन्हें ज्यादा से ज्यादा उगाने के लिए इसमें कई तरह के केमिकल का इस्तेमाल किया जाने लगा है। इसे खरीदते समय पहचानना मुश्किल हो जाता है कि ये फ्रेश और हेल्दी है या नहीं। उपभोक्ताओं के लिए यह जानना बेहद जरूरी हो गया है कि सुपरमार्केट और स्थानीय किराना दुकानों में रखे टमाटर, खीरा और ककड़ी असली, ताजे और रसीले हैं या उनमें कोई सिंथेटिक पदार्थ है।
मिलावटी टमाटर खीरा और ककड़ी बाहर से फ्रेश सकते हैं, लेकिन अंदर से पूरी तरह से स्वादहीन और असुरक्षित होते हैं। साथ ही ये आपकी हेल्थ के लिए भी नुकसानदायक भी होते हैं। कैल्शियम कार्बाइड और एथिलीन जैसे रासायनिक एजेंट आमतौर पर पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं, जिससे टमाटर ज्यादा लाल और एक समान दिखते हैं। ऐसे में आप सही टमाटर, खीरा और ककड़ी की पहचान करने के लिए आप कुछ टिप्स को आजमा सकते हैं।
फ्लोट टेस्ट- टमाटरों को पानी के एक कटोरे में रखें। अगर वे आमतौर पर डूब जाते हैं या डूबे रहते हैं, तो वह एक फ्रेश और हेल्दी टमाटर हैं। हालांकि, नकली टमाटर हल्के होने के कारण तैरेंगे और साथ हेल्थ के लिए भी नहीं होते हैं।
काटें और देखें- टमाटरों को काटें और अंदर से चेक करें। कृत्रिम रूप से पकाए गए टमाटरों का ज्यादातर रंग बदला हुआ नजर आता है और वे बाहर से लाल और अंदर से हल्के हरे रंग के दिखाई दे सकते हैं। असली और हेल्दी टमाटरों का रंग एक जैसा दिखाई देता है।
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टमाटर के छिलके का टेस्ट करें- टमाटरों को धीरे से दबाएं। नेचुरल रूप से पके हुए टमाटरों के छिलके थोड़े नरम होते हैं, जो दबाव में नरम हो जाती है, लेकिन मिलावटी टमाटरों के छिलके सख्त और ज्यादा लचीले होते हैं।
गंध भी मायने रखती है- ताजे खीरे में हल्की-सी मिट्टी जैसी खुशबू होती है। खराब खीरे में हल्की सड़ी हुई गंध आ सकती है, लेकिन हो सकता है वह दिखने में फ्रेश नजर आए।
रंग देखकर पहचानें- खीरा और ककड़ी हरे रंग के होने चाहिए ना कि पीले या मुरझाए हुए।ताजे खीरे का रंग गहरा या हल्का हरा हो सकता है, लेकिन उसमें चमक होनी चाहिए।
छिलका की जांचें- छिलका चिकना और कसा हुआ होना चाहिए। दाग, या नर्म जगहें न हों।
मोटाई और आकार- ताजा खीरा और ककड़ी मोटा और एक समान आकार का होता है, अगर बहुत पतला या सिकुड़ा हुआ हो, तो वह पुराना हो सकता है।
खराब टमाटर खाने से स्वास्थ्य पर कई तरह के बुरे प्रभाव पड़ सकते हैं। इसमें हानिकारक बैक्टीरिया जैसे Salmonella, E. coli, या Listeria हो सकते हैं, जिससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है। इसके कारण आपको पेट दर्द, उल्टी, दस्त, बुखार, कमजोरी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल की परेशानी हो सकती है।
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शिवानी झा जामिया मिलिया इस्लामिया की छात्रा रह चुकी हैं। इन्हें शुरू से ही पढ़ने-लिखने का शौक रहा है। पिछले दो सालों से डिजिटल मीडिया में काम कर रही हैं। उन्होंने लाइफस्टाइल और हेल्थ बीट को कवर किया है। इन्हें मीडिया में लगभग 2 साल का अनुभव है। न्यूज 24 से जुड़ने से पहले शिवानी हरिभूमी डिजिटल में काम कर चुकी हैं। 📧 Email: shivani.jha@bagconvergence.in 🔗 LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/shivani-jha-a5807a26b? 🐦 Twitter/X: https://x.com/ShivaniJha51184?
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