Edited By Simran Singh
चीनी या गुड़
Sugar vs Jaggery: अक्सर जब सफेद चीनी और गुड़ के बीच एक हेल्दी ऑप्शन चुनने की बात आती है, तो हम सभी सबसे पहले गुड़ को ही सेहत के लिए फायदेमंद मानते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि गुड़ भी चीनी की तरह जहरीला होता है। इसके भी कई नुकसान होते हैं जो शरीर पर अपना बुरा प्रभाव डाल सकते हैं। इसलिए चीनी खाओ, गुड़ खाओ लेकिन सोच-समझकर खाना जरूरी है। अगर आप भी सफेद चीनी की तुलना में गुड़ को सेहत के लिए फायदेमंद मानते हैं तो आपकी ये सबसे बड़ी भूल है, आइए जानते हैं सफेद चीनी से गुड़ कितना जहरीला हो सकता है?
अक्सर लोग गुड़ को एक हेल्दी ऑप्शन समझकर ये भूल कर देते हैं कि वो इसका हद से ज्यादा सेवन करने लगते हैं, जोकि सही नहीं है। आमतौर पर ऐसा भी देखा गया है कि शुगर मरीज चीनी का सेवन करना छोड़ देते हैं, जोकि सही भी है लेकिन वो गलती यहां कर देते हैं कि मीठे के तौर पर गुड़ को अपनाना शुरू कर देते हैं। हालांकि, गुड़ और चीनी एक तरह से आसपास ही है और इससे भी इंसुलिन बढ़ता है। सरल भाषा में कहें तो गुड़ के सेवन से भी शरीर में ग्लूकोज, ब्लड के माध्यम से शरीर की कोशिकाओं में प्रवेश करता है जिससे इंसुलिन बढ़ता है।
ग्लूकोज (Glucose), फ्रुक्टोज (Fructose) और गैलेक्टोज (Galactose) ये सभी चीनी के रूप हैं। ग्लूकोज को एनर्जी के लिए इस्तेमाल किया जाता है। फ्रुक्टोज, फलों से प्राप्त होने वाला चीनी का एक रूप है। गैलेक्टोज, दूध से प्राप्त होने वाला एक चीनी का रूप है। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से सुक्रोज (Sucrose) बनता है। चीनी में सुक्रोज 100 प्रतिशत और गुड़ में सुक्रोज 85 प्रतिशत तक होता है। गुड़ में 15 प्रतिशत मिनरल्स होता है लेकिन सेहत के लिए ये फिर भी हेल्दी ऑप्शन नहीं होता है। चीनी और गुड़ दोनों ही इंसुलिन बढ़ाने में खास भूमिका निभाते हैं।
इसलिए ध्यान रखें कि अगर आप एक डायबिटीज मरीज हैं तो गुड़ को खाने की गलती न करें। थोड़ा बहुत खा सकते हैं लेकिन अगर हद से ज्यादा गुड़ सेवन करेंगे तो इसका नुकसान आपके शरीर पर चीनी के जितना ही होगा।
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