SUGAR-FREE NAVRATRI VRAT MITHAI RECIPES: नवरात्रि व्रत में मीठा खाने का मन करे तो लौकी के लड्डू और बर्फी बनाकर खाई जा सकती हैं। इसको बनाना बहुत आसान है। कुछ ही समय में ही आप इसे बनाकर तैयार कर सकते हैं तो आइए इसे बनाने के तरीके और इसमें लगने वाली सामग्रीयों के बारे में जानते हैं।
लौकी के लड्डू बनाने में सामग्री
2 कप दरदरी कद्दूकस की हुई लौकी
5 बड़े चम्मच घी + चिकना करने के लिए
2 बड़े चम्मच खाने योग्य गोंद रेज़िन (गोंद)
¼ कप कसा हुआ मावा
4 बड़े चम्मच शुगर फ्री हरा पाउडर
¼ कप मोटे कुटे हुए मिश्रित मेवे (बादाम, काजू और पिस्ता)
3 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज
¼ कप सूखा नारियल
¾ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
¼ छोटा चम्मच जायफल पाउडर
सजावट के लिए सोने का वर्क
गार्निश के लिए पिस्ता पाउडर
लौकी के लड्डू बनाने का तरीका
एक नॉनस्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें, उसमें खाने योग्य गोंद डालें और फूलने तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें। उसी पैन में बचा हुआ घी गर्म करें, उसमें लौकी डालें और 6-8 मिनट तक पेस्ट के सूखने तक भून लें। मावा डालें, लगातार मिलाएं और 2-3 मिनिट तक पकाएं। इसके बाद शुगर फ्री हरा पाउडर डाले और तब तक पकाते रहें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और गाढ़ा न हो जाए। पैन को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फूले हुए खाद्य गोंद को दरदरा कूट लें, उसमें लौकी का मिश्रण, मिश्रित मेवे, खरबूजे के बीज, सूखा नारियल, हरी इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं। अपनी हथेली पर घी लगाकर चिकना कर लीजिए, मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लीजिए और हर हिस्से को बॉल का आकार दीजिए। सर्विंग प्लेट पर रखें, सोने के वर्क और पिस्ता पाउडर से सजाएं।
व्रत की बर्फी बनाने में सामग्री
1½ कप सिंघाड़े का आटा
¾ कप घी
¼ कप बादाम का आटा
1 कप सूखा नारियल
1 कप दूध
4 बड़े चम्मच शुगर फ्री हरा पाउडर
½ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
कतरे हुए बादाम छिड़कने के लिए
बर्फी बनाने का तरीका
एक नॉनस्टिक पैन में घी गर्म करें। सिंघाड़े का आटा डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भून लें। बादाम का आटा, सूखा नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएं, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद शुगर फ्री हरा पाउडर और इसे घुलने और पेस्ट गाढ़ा होने तक पकाएं। हरी इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
पेस्ट को चिकनी बर्फी ट्रे में डालें और समान रूप से फैलाएं। ऊपर से बादाम छिड़कें और 3-4 घंटे के लिए अलग रख दें। इसके बाद वर्गाकार काटें और परोसें।